營養飲食

榆錢的功效與作用,七款健脾安神的榆錢食譜!

中醫認為,榆錢性平,味甘而微辛,具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、利水殺蟲等功效,對失眠、食欲不振、小便不利、水腫、燒燙傷及婦人帶下、小兒疳積等病症有明顯治療作用。尤其以健脾安神作用突出,早在三國時期嵇康的《養生論》中就有“榆令人瞑”的記載,現代醫學也證明,此功能與其富含煙酸、抗壞血酸等酸性物質以及大量無機鹽有關。

榆錢的食療作用

健脾益胃

榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時,還含有大量的無機鹽,可健牌和胃, 治食欲不振。

安神

榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等,其中鈣、磷含量較為豐富,有清熱安神之效,可治療神經衰弱、失眠。

殺蟲消腫

榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒,殺蟲消腫的作用,可殺多種人體寄生蟲,同時,榆錢還可通過利小便而消腫。

止咳化痰

榆錢味辛入肺經,能清肺熱,降肺氣,榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功,故可用於治療咳嗽痰稠之病症。

榆錢的做法大全

榆錢的吃法很多,可生吃、涼拌、炒吃、煮粥、籠蒸、做餡、煮湯等,鮮用最佳。在健脾安神方面可選擇以下藥膳:

涼拌榆錢

取榆錢100克,橘子瓣、黃瓜、番茄各100克,均洗淨瀝水;白糖適量備用。先將後兩味切片,橘子瓣切開去籽。然後將四味整齊擺放在盤中,均勻撒上白糖即成。此款口味酸甜,具有健脾開胃、清熱生津利水之功,對食欲不振、口渴尿少患者有輔治效果。

榆錢肉片

取榆錢(洗淨瀝水)400克,豬瘦肉(切片)100克,水發木耳50克,調料若干,備用。先將豬肉片加適量鹽、黃酒、濕澱粉置碗內拌勻,另制芡汁(清湯、鹽、醬油、黃酒、麻油、濕澱粉勾兌)於碗內備用。炒鍋內放油(豬油佳)適量,燒熱,放入肉片,炒至散開,撈出瀝油;原鍋留少許底油,放入蔥、薑、蒜末等調料煸香,放入肉片、榆錢、木耳,翻炒幾下,放入芡汁,翻炒均勻即成。此款由健脾和胃、補虛安神之功,可輔治食欲差、失眠等。

蒸榆錢

取榆錢(洗淨瀝水)800克,玉米麵150克,黃豆粉50克。將三味共置一盤中,加鹽、味精、蔥段、薑末,共拌勻。將蒸鍋加水置火上,水沸後,放入榆錢大盤,蒸15分鐘即成。此款質嫩味香,有健脾開胃之功,對久病體虛、食欲不振者有效。

榆錢粥

取榆錢100克,大米250克,蔥花及調料適量。將炒鍋內放油(沙拉油佳),加火燒熱,以蔥花熗鍋,加水燒沸,放入大米煮至米飯粘稠,而後放入榆錢、調料,煮5~8分鐘即成。此款口感滑潤清香,有健脾和胃,清熱安神之功,體虛納差、煩躁失眠患者食之尤佳。

糖拌榆錢

榆錢80克,番茄、黃瓜、橘子瓣各100克,白糖40克。將榆錢、番茄、黃瓜、橘子瓣洗淨瀝水;番茄、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘子瓣去子備用;取一個大平盤,將番茄片、黃瓜、橘子瓣均勻擺放在盤內,榆錢放盤中,再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀,質地細嫩,口味酸甜,具有健胃消食、生津利水的功效。可用作食欲不振、小便不利、口幹少津者的輔助治療。健康者食之可強身健體。

榆錢蒸菜

榆錢800克,玉米粉150克,黃豆粉50克。將榆錢洗淨瀝水,放入大盤中,加黃豆粉、玉米粉、精鹽、蔥、薑末,並拌勻;蒸鍋加水適量置火上,待水燒沸後,放入榆錢大盤,蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全,具有健脾助食的功效。適用於久病體虛、脾胃虛弱、食欲不佳等患者食用。

榆錢湯

榆錢100克,番茄、甜橙、白糖各50克,濕澱粉20克。榆錢洗淨瀝水,番茄洗淨切成薄片,甜橙切薄片備用;湯鍋置旺火上,加清水500毫升,放入榆錢、番茄和甜橙,煮沸後加入白糖,用濕澱粉勾芡即可。本湯色美味香甜,具有健脾補虛、養血安神之功效。可用做體虛消瘦、咳嗽痰多、小便不利等患者的輔助治療。健康者食之可強體美容。

注意:胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。