這些食物竟是主食裡的營養保健冠軍！

雜豆、穀物、薯類……這些富含澱粉的食物都在扮演著主食的角色，它們也都有自己的拿手絕活和招牌營養素。今天小編給大家介紹一下常見主食裡的營養冠軍，需要補營養的朋友可以在平時適當多吃它們。

蛋白質冠軍：燕麥

蛋白質是人體最重要的構建材料，對於生長發育和組織修復必不可少。燕麥中的蛋白質含量在穀物中是最高的，而且其氨基酸構成和 消化吸收率也較高。

除了這個優勢外，燕麥還富含具有調控血糖和血脂功能的β葡聚糖。燕麥可以用來煮粥或者做成燕麥飯。需要提醒的是，市場上很多號稱營養麥 片的產品，雖然口感好，但含燕麥的比例很低，保健作用有限。購買時可以看配料表，如果添加了植脂末、香精等物質，就不要選了。

膳食纖維冠軍：蕎麥

膳食纖維具有預防便秘、保護腸道等作用。《中國食物成分表》顯示，每100克帶皮的蕎麥裡含膳食纖維13.3克，而大米僅 含0.7克。蕎麥中特有的保健成分蘆丁、槲皮素等能幫助調節餐後血糖。炎熱的夏天，吃蕎麥面能解暑增食欲。除此之外，蕎麥八寶粥、蕎麥麵包、蕎麥饅頭等都 是不錯的選擇。

胡蘿蔔素冠軍：紅薯

胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A，有保護視力、預防夜盲症，防止皮膚乾燥和增強人體免疫力等作用。澱粉類食物中，紅薯的 胡蘿蔔素含量最高，達到每100克中含750微克。一般來說，健康的成年人每天吃半塊紅薯(約200克)就能滿足所需的胡蘿蔔素了。紅薯還富含膳食纖維、 鉀、鐵和維生素B6等營養素，且脂肪含量低，產熱少，飽腹感強，可以用薯類部分代替主食。需要提醒的是，生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。

鈣冠軍：芸豆

鈣是人體內含量最高的一種礦質元素，有助預防骨質疏鬆。除了乳製品外，某些澱粉類食物也有助補鈣。資料顯示，每100克帶皮芸豆 含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。此外，芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。芸豆可以煮熟後用來製作零食， 如五香芸豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。

維生素C冠軍：土豆

維生素C具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等。每100克土豆中維生素C含量為27毫 克，高於大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜。並且，薯類食物富含澱粉，可以保護其中的維生素C。土豆最好的吃法是洗淨後帶皮蒸煮。烹炒時不要切太細太小，切 後不要再用水沖洗，以免維生素C通過切口大量流失。