做麵條用什麼麵粉好

麵粉在我們日常的飲食當中是一種常常會用到的食材，特別是麵食的做法各種各樣，每種做法不同，味道和營養就會不同，在做的時候我們一般主要是根據自己的口味來選擇製作的方法，一般大家也都特別的喜歡吃麵條，那麼做麵條用什麼麵粉好？通過下面的介紹我們來進行一下瞭解。

我們常說的“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做麵條一般使用中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。呵呵，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？）

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

通過上述的介紹，我們知道了做麵條用什麼麵粉好，在家裡面自己做的時候我們也是特別的方便，另外做出來的麵條可以根據自己的牙齒來選擇硬可是軟的程度，有很大的調整究竟，不過在做的時候主要是注意麵條煮的時間。