營養飲食

五花肉的12種銷魂做法 你會做了嗎?

大家都知道五花肉是豬肉中較肥膩的一塊肉,很多人都因為吃起來油膩膩的,所以選擇不吃。但是只要吃法得當,就能隨便吃啦!下麵小編教您五花肉的12種做法。

做法一、紅酒五花肉

原料:五花肉600g、蔥適量、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml、鹽、胡椒粉、雞精、薑適量。

步驟:

1.準備好所有的食材。五花肉切小塊。

2.鍋中倒入少許油放入冰糖小火炒化,直到炒至呈棕紅色;加入紅酒炒香,然後倒入五花肉翻炒;加入蔥薑繼續翻炒;加入醬油炒至五花肉上色。

3.加入適量的熱水,大火煮開小火燜燒40分鐘;然後開大火加入鹽、胡椒粉調味,直到大火收汁關火。

二、農家小炒肉

用料:五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、薑2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。

步驟:

1、青紅尖椒切圈,五花肉切片;薑、青蒜、大蒜切好。

2.鍋中少許植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火,免得口感發硬);倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

3.將肉鏟到一邊,爆香薑、蒜和青蒜白色部分;最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒,加入鹽和雞精調味即可。

三、春筍紅燒肉

用料:春筍200g、五花肉250g、小米椒、蔥、八角、醬油、冰糖、雞精、鹽、薑適量。

步驟:

1.春筍切滾刀塊、五花肉洗淨(如果方便,拿刀刮淨肉皮上的髒東西,這樣燒出的肉皮光滑)切大塊。

2.鍋放清水將春筍煮5分鐘;鍋內放清水,涼水下鍋,焯透豬肉塊,撈出待用(一定要焯淨血沫啊,不然味道不好)。

3.鍋做開水,加入五花肉、蔥、薑、八角、加醬油、黃酒、冰糖、醬油(我這是懶辦法,您要是和我老媽一樣勤快就炒糖色更棒)。

4.最後放鹽調味,加春筍小火燒30分鐘,放雞精調好口味出鍋裝碗愛吃辣椒的放小米椒佐餐。

四、五花肉熏幹幹鍋

用料:五花肉200g、熏幹1塊、青椒1個、紅椒1個、蔥2段、薑3片、豆豉香辣醬30ml、醬油15ml、白糖8g、鹽5g、高度白酒20ml、料酒15ml。

步驟:

1.五花肉切成薄片,加入鹽、料酒醃制20分鐘,熏幹、青紅椒、蔥、薑分別都切成片備用。

2.燒一鍋水,水開後保持大火,放入蔥、薑片、五花肉焯燙至肉片變白,然後撈出用清水沖洗乾淨;鍋中加入少許的油燒到3成熱,放入剩餘的蔥薑炒出香味,然後放入熏幹片炒勻;放入五花肉、豆豉香辣醬炒出香味,然後依次淋入白酒、醬油,放入白糖炒到上色。

3.倒入清水,水量沒過材料的二分之一即可,加蓋用中火燜燒約5-8分鐘,直到水分快要收幹為止,然後放入青紅椒拌勻後即可。

五、韓式泡菜炒五花肉

原料:韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙。

步驟:

1.把五花肉切片,洋蔥也切塊,泡菜切斷兒。

2.炒鍋中放植物油,放入五花肉煸炒;慢慢煸至五花肉變色,放入洋蔥炒出香味

3.加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜與五花肉翻炒均勻即可,裝盤後撒熟的白芝麻提香。

六、幹豆角燉五花肉

用料:豇豆幹50克、五花肉500克、蔥5克、薑4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物適量。

步驟:

1.幹豆角提前半天拿出來用溫水泡發,五花肉切大塊、蔥薑蒜切片備用。

2.鍋中倒少量油,放入五花肉雙面煎至微黃;煎好的五花肉推至一邊,放入蔥薑蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味;加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。

3.加入足量熱水,放入山楂,大火燒開轉小火燉;大約燉30分鐘之後,加入泡發幹豆角,繼續燉15-20分鐘,至肉軟爛灑香菜即可出鍋。

七、焗蜜汁叉燒肉

用料:五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量。

步驟:

1.準備好材料,肉中加入叉燒醬、老抽、鹽;再加入蜂蜜,用手抓勻,適當的揉一揉,醃制約10小時。

2.壓力鍋中,放入錫紙(沒有也可以),加入豬肉和醃肉的汁;蓋上蓋子,把閥門指向無水焗檔;按無水焗檔,按一下就可以工作。

3.做好後拿出晾涼切片。

八、豬肉燉粉條

用料:豬肉400克、粉條(幹)150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、薑3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。

步驟:

1.鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗淨,瀝幹水;鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂;撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色。

2.放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,薑片,花雕酒炒出香味;加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘;煮至中途,蔥段和薑片撈起。

3.粉條提前用溫水浸泡至軟;當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條;中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些。

4.最後煮至粉條軟化,加少許鹽調味即可。

九、醬爆肉片

用料:五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、薑1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。

步驟:

1.五花肉切成薄片,薑、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉;炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊,用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒。

2.與肉片混合炒勻,加入少許白糖、醋,下入辣椒、胡蘿蔔片炒香,出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。

十、紅腐乳五花肉

用料:五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許。

步驟:

1.將炒鍋燒熱,倒入洗乾淨的五花肉,大火翻炒2分鐘左右,炒至變色,加入2大勺料酒,繼續翻炒半分鐘左右;加入紅腐乳汁翻炒均勻,沖入約2000ML熱開水(水面超過肉面)。

2.滾開後轉小火,蓋上蓋子,燜煮約1個小時,燉至湯汁稀少時,開大火,將最後的湯汁收幹,撒點雞精和蔥花,拌勻盛出裝盤即可。

十一、紅燒獅子頭

用料:五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、薑1塊、蔥半根、水澱粉10克、植物油30克。

步驟:

1.準備好所有主要食材;馬蹄(荸薺)、蔥薑切細末備用五花肉去皮,先切片再切絲然後切粒,然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻。

2.攪勻至有粘性就可以了,抓一把肉餡團成大丸子。

3.鍋裡放少許植物油,把丸子放進去;中小火慢煎至兩面金黃,關火。

4.砂鍋倒水坐火上,放生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、鹽15克、冰糖10克、蔥段薑片適量煮開後關小火,等水不翻滾後把丸子小心的放進去中火燒開後立刻關小火,慢燉4個小時即可。

十二、秘制煎燒五花肉

用料:五花肉250克、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、沙拉油適量。

步驟:

1.五花肉放入冰箱冷凍1小時,取出切薄片;用1湯匙蠔油、1湯匙海鮮醬和1湯匙料酒調勻成蜜汁醃料;把切好的五花肉片用蜜汁醃料,拌勻後,裝入保鮮袋,入冰箱冷藏醃制一個晚上。

2.平底鍋燒熱後,刷薄薄一層沙拉油。把醃制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可,吃的時候用生菜葉卷著吃。