發黴的大米什麼樣呢

生活中總是會有一些食物因為存儲的方式不對，導致出現受潮發黴的情況。其中大米就是家中常備的糧食，這個時候很多的人總是會因為發黴的大米發愁。還有就是因為很多的人在購買的時候沒有選購好，導致沒有吃完之前就出現了這些情況，所以下面去瞭解下發黴的大米什麼樣呢?也好在購買的時候判斷是好是壞。

1聞 如果聞到大米有異味兒，這是發熱黴變的先兆，處於黴變早期的大米，異味並不 明顯。這時候就要趕緊採取措施了，將大米平鋪晾在乾淨、乾燥、通風、沒有陽光直射的地方。

怎樣辨別大米是否發黴

2看　可從以下幾個方面看大米是否發生黴變：1、出現脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。2、起眼：由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”。3、起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。

3摸　由於大米和微生物的代謝呼吸作用，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。

注意事項

當儲存的大米出現起眼和起筋等現象時，大米發黴程度已比較明顯。這時必須攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。在大米早期發熱黴變過程中，米質損失不明顯，如及時處理，不影響食用。但是黴變嚴重時，堅決不能食用。

大米有點發黴是不能吃的，因為發黴的米里有黃麴黴素，吃了會致癌黃麴黴具有很強的毒性，而且是一種致癌物質，是引起胃癌，肝癌。

如果大米只是有點發黴的話，那麼可以把大米洗乾淨曬乾，在做米飯的時候加入食醋，這樣可以去黴味。(建議：大米發黴最好別吃，當然現在有許多上了年紀的老人還是會吃的，思想不一樣，對糧食的看法也不一樣)

發黴的大米可以賣給養殖戶餵養家禽等

如果發黴較少的話，那麼建議直接丟掉吧!

也可以去廣場喂鴿子等

關於發黴的大米什麼樣呢，大家一開始的時候可能不能很好的看出來。不過通過以上的幾種判斷大米是否黴變的辦法，希望能幫助到一些朋友。這個時候還給大家說了一些怎樣處理黴變的大米，這個時候也不會說在不能吃的時候覺得浪費到了。不論怎樣大家還是注意選購的方式和存儲的方式。