蜂蜜發黴了怎麼辦呢

很多人都喜歡喝蜂蜜，為了買到野生的真蜂蜜，多跑到很多山區或是農村購買，這是考慮到市場上的蜂蜜有摻假的情況出發現，多不屬於真品。由於蜂蜜價格貴，買來後會存儲很久才會吃完，此時會發現蜂蜜上層有明顯的異味，感覺像是發黴的事情發生，大家就害怕食用，那麼蜂蜜發黴了怎麼辦呢?

蜂蜜是不會發黴的。上面的還是蜂糖的正常的成分。科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。

蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

在確定純正的基礎上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5-10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。

商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，大家也可以直接鑒別，親口品嘗一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。

蜂蜜發黴了怎麼辦呢?從文章的描述中可以發現蜂蜜不會出現發黴，但是長年未食用完或是保存方式不對的，蜂蜜的營養與功效會流失，再食用對身體也是有怪味出現。因此蜂蜜的最佳保存時間為2年，打開後最好是短期內食用完。如果未食用完的要裝好再保存，食用前還要先嘗一下味道是否有變化，有異味時要停止食用。