預防幹香菇發黴的存儲方法是什麼

春秋季節時很多人喜歡到山上採購野生的香菇，這些的香菇比種植的更香，香菇可以是新鮮的時候吃，也可以曬乾後食用，幹香菇可以與雞肉燉湯，也可以燒雞肉等，所做出來的食物味道鮮，口感也是極好的，但是幹香菇容易發黴，主要是保存的方法不對，或是沒有完全曬乾，那麼預防幹香菇發黴的存儲方法是什麼?

香菇烘乾後，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時更易引起黴變及蟲蛀。所以香菇烤幹後，要迅速分等級裝入塑膠袋中。為了防止潮氣侵入，可在塑膠袋中放入一小包無機氯化鈉，以免菇體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室薰蒸24小時，等排除餘氣後再行貯藏。

幹香菇儲存方法：

一、乾燥儲存，香菇無論是鮮香菇還是幹香菇他們的吸水性強，當香菇中水量高時就容易氧化發生黴，造成他們不易貯存。所以我們要將香菇乾燥後再進行儲存。儲存容器內可以放入適量的幹木炭或塊狀石灰等吸食濕劑，吸濕防潮。

二、密封儲存。氧化是香菇質變的過程，所以我們要製造出切斷供氧的環境，就可以抑制其氧化變質。我們可用陶瓷缸或鐵罐等可密封的容器來盛放香菇，同時容器應內襯食品袋。在存放的過程中要儘量少開容器口，封口時要排出食品袋內的空氣，當然有條件的可以用抽氧充氮袋貯存。

三、低溫儲存。香菇必須在通風低溫處儲存，最好可把裝香菇的容器密封後放於冰箱或冷庫中儲存。

四、避光儲存。紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，而加快香菇變質。所以必須避免在強光下儲存香菇，同時也要避免用透光材料進行包裝。

五、單獨儲存。香菇不僅能吸水還具有極強的吸附性，容易竄味，必須單獨貯存，同時不用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器儲存香菇。

鮮香菇儲存：1、鮮香菇在5度左右可以保存15天左右，但是通常香菇在運輸途中已經受到損傷，這使得香菇的保鮮期會變短，大概會在10天以下，所以在冰箱中最好不要儲藏超過一周，最佳的食用期應該在3天以內;

幹香菇發黴是不好的，我們就不能再吃了，對患者有經濟有捷損失，當然丟掉後患者的心理也會覺得不舒服，所以我們晾曬的幹香菇要注意很多事項，主要是曬乾時的檢查，必須是非常幹時才可以收起來保存。存的時候要注意地方，必須是乾燥的，並且還能通風的，如果保存期間發現幹香菇發黴，就要重視起來，做好發黴後的後續處理。