幹木耳發黴後能吃嗎

木耳都是乾貨，採摘的木耳必須加工後才能食用，多屬於黑木耳，木耳曬乾後體積變小，我們可以泡了木耳後食用，能做出各種樣式的菜肴，其口感與味道非常棒。可是我們在買幹木耳時不知道好壞，有些幹木耳發黴了我們也在購買，煮或是泡了後就看不到效果，但是吃起來的口感是有變化的，那麼幹木耳發黴後能吃嗎?

木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生於枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。

新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，成圓盤形，側生在樹木上，耳形不規則形，耳片直徑3～12釐米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。乾燥後收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。

木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌;可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。

食用時還要注意多方面的禁忌，避免食物出現相克的情況，如：

1.木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

2.患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

3.木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

但是要注意幹木耳發黴後的情況，木耳是菌類，所以一般的黴變不用怕，比如長毛。你可以用溫水泡發，勤換幾次水，6個小時後，你聞一下，有無異味(發黴味)，不明顯的話，就可以食用的。當我們聞木耳的異味刺鼻、泡了後的水發生顏色改變時，就要禁忌食用。

幹木耳適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。

幹木耳發黴後能吃嗎?當我們閱讀文章後就清楚幹木耳發黴後的食用情況，現在我們知道幹木耳發黴後的使用是可以的，需要用溫水多泡一段時間，而清洗時的次數也要增多，但是患者要注意清洗的時候發現水有明顯嚴重的異味時，這樣的幹木耳發黴後就不能再食用，在黴後對木耳有影響，患者食用會危害到身體的。