水鴨子的簡單做法

我們在生活中是經常可以看到鴨子的，鴨子是屬於家禽的一種，現在我們的生活水準提高了，很多人對於食物的要求也提高了，鴨子也是有很多品種的，品種不同，口感也會不同，其中水鴨子就是很多朋友都喜歡吃的一種，因為水鴨子的肉質比較的鮮嫩，那麼水鴨子的做法是怎樣的呢？

燉什錦水鴨

材料

主料：水鴨1000克，

輔料：火腿10克(熟火腿.不是火腿腸)，肥瘦豬肉100克，白菜150克，蘑菇(鮮蘑)25克，蝦米15克，雞蛋清25克，

調料：大蔥10克，薑15克，醋25克，玉米澱粉5克，鹽12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克

做法

1.將肥嫩水鴨去皮，除去內臟，洗淨血污，剁成塊（2釐米見方）；

2.水鴨塊投入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨；

3.將豬肉剁餡裝入碗中，加入雞蛋清、澱粉和精鹽2克，攪勻上漿；

4.白菜洗淨去葉留梗，切成骨牌塊；

5.蘑菇洗淨，切成小片；

6.熟火腿切片；

7.分別將蔥、薑切細絲；

8.香菜洗淨切段；

9.將鍋內放入清水500毫升燒沸，投入白菜塊焯一下，過水冷卻；

10.鍋內另換高湯500克，燒至八成熱時，將調味的豬肉餡擠成丸子（直徑為2釐米）入鍋氽熟備用；

11.另取一鍋置於旺火上，放入高湯1000克、水鴨塊、蘑菇片、精鹽、醋、料酒和味精；

12.燒沸後改用小火燉于水鴨塊九成熟時，加入白菜塊、豬肉丸子、海米（蝦米）、熟火腿片、蔥絲、薑絲，繼續燉至白菜塊酥爛；

13.撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。

水鴨子的做法其實還有很多種，以上給大家介紹的是比較簡單的一種，鴨肉對於我們身體營養的補充還是非常有幫助的，大家可以在平時的時候隔三差五的吃一次鴨子，鴨子的肉是屬於偏涼性的，所以是不會出現上火的現象的，相反，它還能幫助我們達到降火的功效。