​竹筍的保鮮方法有哪些

竹筍在我們日常的飲食中是一種非常常見的食物。尤其是春天新鮮的竹筍，不僅入口鮮嫩，吃起來也非常的香脆。竹筍的營養價值相當高，吃法也是多種多樣的，平時可以用來清炒，也可以搭配其他的食物一起燉湯，就連竹筍幹吃起來也是非常鮮嫩的。今天就為大家介紹一下竹筍的保鮮方法。

沙藏法。取廢舊木箱或硬紙板箱，底部鋪７～１０釐米濕沙，以不粘手為適度。選完整無損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，將濕沙倒入筍體空隙處並拍實，上面覆蓋濕沙７～１０釐米，打緊壓實。箱子體積大時也可多層次排放，置低濕陰暗無光無風處。此法可貯存３０～５０天，最長達２～３個月。

封藏法。取陶壇或塑膠薄膜袋，選完好冬筍裝入壇或袋中，紮緊壇口或袋口，或用塑膠薄膜封口，減少筍體水分蒸發，筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制筍體呼吸強度，達到保鮮效果。此法可貯存３０～５０天。

鹽水保鮮法。４月貯藏，６～７月取出再加工，也可於春節前後供應市場。保鮮工序是：取當天挖的鮮筍，剔除蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍，切除粗老不可食的基部，按大小分級裝籠；用沸水煮２~３小時，以熟為度，每煮一鍋換水一次。熟筍急速冷卻，越快越好，冷卻後的筍體溫度控制在３０℃以下；剝去筍殼筍衣，用彈弓彈去碎筍衣和基部節間絨毛，筍尖保持完整，基部如還剩有不可食部分亦應切除，切口要平整；清洗後，在水泥池或大陶壇中貯藏，貯藏時食鹽（按熟筍重的５％～８％）、檸檬酸混合物裝入容器中，裝滿後加蓋塑膠薄膜，並加重壓，表層灑上漂白粉（０．２％～０．３％），打開後在水槽中漂洗２４小時後食用。

上面為大家簡單的介紹了幾種關於竹筍的保鮮方法，喜歡吃竹筍的朋友們可以試一試。除此之外，竹筍不但營養豐富，而且還具有保健的功效，尤其適合老人與孩子食用。經常食用竹筍不但能夠開胃健脾，還能很好的幫助我們提高身體的免疫力。