酸豆角吵肉末怎麼做好吃

酸豆角是生活中我們經常吃的一種蔬菜，酸豆角的味道酸酸的，能夠開胃還能幫助消化，酸豆角炒肉是大家經常會吃的一種美食，酸豆角是大多數自己家裡醃制過的豆角，可以當鹹菜食用，也可以當做飯的主要材料，接下來我給大家簡單的介紹一道，酸豆角炒肉末的簡單做法。

主料

酸豇豆500克 肉餡100克

輔料

幹辣椒適量 薑少許

料酒少許 白胡椒粉適量

生抽少許 老抽少許

酸豆角炒肉末的做法步驟

1. 酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒

2. 肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃制5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。

3. 鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出，鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可

小貼士

1.酸豇豆由於是醃制過的，所以有一定鹹度，在炒制前最好放在清水裡浸泡20分鐘。如果來不及，切成粒反復洗幾次也行，但味道可能也會有損失。

2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時間不要低於3分鐘哈。另外，這個菜沒有嚴格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。

3.在醃制肉類的時候，放入一些植物油，會讓肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。

這一道酸豆角炒肉末方便實惠，幾分鐘的時間就可以做出，酸辣的口感能開胃還能幫助消化，這道菜的時候不要倒太多了，以免太過於油膩，會在口味上明顯改變，酸豆角中富含的氨基酸，可對腸胃起到一層保護的效果，可以放心安全食用。