椰汁年糕的簡單做法
年糕在南方城市中是非常盛行的點心之一。年糕的做法也是多種多樣的,每個地方的人群都是根據自己的口味愛好來製作好吃的年糕。年糕吃起來不僅美味,而且外酥裡嫩的很有嚼勁,尤其是逢年過節的時候,年糕是每家每戶餐桌上都必不可少的一道點心。下面就為大家介紹椰汁年糕的做法。
做法一、
水和糖用中火煮融,放涼待用。
糯米粉和粘米粉混合。
椰奶分2-3次加入粉類,充分混合。
同樣分2-3次加入已經放涼的糖水,充分混合。
蒸盆刷油,倒入混合好的粉漿,大火蒸30-40分鐘。
用竹簽插進中間看看是否有粉漿帶出,沒有就是ok了!
做法二、
逐漸慢慢將鮮椰汁加入糯米粉和澄面中。
煮熱牛奶,加入油及糖,讓糖溶解,但不需煮開。
將步驟2降溫後的牛奶液,加入步驟1椰漿粉團中,攪拌至粉漿順滑。再將粉漿過篩,使其無顆粒。
糕盤內用紙沾油塗抹一遍。倒入粉漿,用錫紙或保鮮膜蓋上糕盤,放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋,中大火蒸2小時,其間適當添加蒸糕水。
約2小時蒸熟後,用竹簽插入糕體,拿出來竹簽光滑的即蒸好,如有糕粒黏附即是未熟透,繼續蒸多10分鐘。
蒸好的年糕攤晾後倒扣出,切1.2釐米厚片,沾蛋液雙面煎黃,吃著更軟更香。
上面為大家具體介紹了兩種椰汁年糕的具體做法,喜歡吃年糕的朋友們有空時也可以自己做著吃。年糕不僅吃起來香軟,而且還非常果腹,深受大部分人群的喜愛。在這裡友情提醒一下,年糕比較黏,不容易消化,胃不好的朋友們一次不要吃的太多。