清蒸牛蛙怎麼做

有些嚇人的牛蛙其實可以做出味道鮮美的食物供大家享用，不知道大家會不會感到驚奇？但其實，牛蛙變身美食，在飲食界早就有先例了，做法也是千奇百種，大家耳熟能詳的有香辣炒牛蛙、蒜香牛蛙、山椒蒸牛蛙、鴿戲牛蛙、泡椒牛蛙、紅燒牛蛙等等，今天，主要介紹一下清蒸牛蛙，看看這道菜具體怎麼做好吃呢。

清蒸牛蛙做法一：

主料：牛蛙。輔料：蔥、薑。調料：鹽、雞粉、花雕酒、生抽、水澱粉、麻油。

製作步驟：

1、牛蛙洗淨後斬成塊狀備用。

2、蔥薑切絲備用。

3、用少許鹽、雞粉、花雕酒、生抽將牛蛙醃制20分鐘。

4、使用水澱粉將醃好的牛蛙上漿。

5、取敞口大碗公一隻，將蔥、薑絲鋪在碗底。

6、牛蛙放入碗中之後淋上幾滴麻油。

7、蒸鍋做於火上，水開後放入大碗公。

8、大火蒸5--7分鐘即成。

注意：1、牛蛙塊不要斬得太小。

2、牛蛙易老，注意不要蒸制太長時間。

清蒸牛蛙做法二：

原料：牛蛙腿3只、蒜3瓣、老薑1小塊。調料：鹽1/2小勺，麻油

做法：

牛蛙腿剁段、蒜、薑切末。混合三者，加鹽上下抖動至均勻，醃制30 升鐘。覆蓋上剁辣椒，麻油，蒸鍋裡水開後開後放入牛蛙，大火蒸 40 分鐘。關火後用余溫虛蒸5分鐘。

貼士：

1.鹽少放，不放也可，吃的是原味，剁辣椒會有鹹味。

2.水開後再放牛蛙進去。清蒸菜很多時候都是這樣子。

看了以上的做法介紹，是不是覺得很簡單？想不想親自動手實驗一下呢？建議大家在烹飪的過程中，不要把牛蛙塊切的太小，不然成品看上去估計會不太好看，所謂色香味齊全嘛。同時，牛蛙也特別容易老，所以蒸制的時間千萬不要太長哦，不然就不好吃了。