苦瓜烘蛋怎麼做呢

苦瓜烘蛋是一道家常菜，就是將苦瓜和雞蛋放到一起炒制而成，味道清苦，適宜夏季吃，因為苦瓜具有特別好的清熱解暑的效果，再加上雞蛋富含豐富的蛋白質，葷素搭配，營養價值高，而且脂肪含量低，吃再多也不會長胖。苦瓜烘蛋的做法也十分簡單，苦瓜烘蛋怎麼做呢?下面就是詳細的製作步驟啦。

方法一:

1. 雞蛋磕入碗中，加精鹽、麵粉、幹澱粉及少許清水攪打均勻;

2. 苦瓜切成細粒，用精鹽略醃漬後擠幹水分;

3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱;

4. 鍋內先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面金黃，起鍋裝盤。

方法二:

1、苦瓜切片。

2、鍋裡燒水，水開後苦瓜下鍋，再次開了撈起。(這樣苦味要小些)

3、撈出來的苦瓜過冷水，擠幹水分。

4、碗裡打雞蛋;把雞蛋打的起泡泡後，再把苦瓜倒入，加調料，我只放了鹽和花椒末，攪拌均勻。

5、油鍋燒熱後，再把鍋搖來晃晃，讓鍋邊四周沾點油。下第4步中的一部分，即只一小半下油鍋快速翻炒，雞蛋凝固了馬上撈出，把苦瓜和雞蛋再倒回碗裡，和剩下的生的雞蛋和苦瓜一起攪拌均勻，這樣是為了後面烘得時候能成形。最關鍵的也就是這一步了。

6、再次把第5步的碗裡面的倒回鍋裡，這次可以不用加油了;攤開，小火慢慢烘著吧。

7、等面上的雞蛋差不多凝固了，翻面，再接著烘，等差不多了就可以出鍋了。

苦瓜烘蛋怎麼做呢!上面兩種操作方法都特別簡單，只要大家準備好原料之後，按照上面的方法一步一步的進行，出來的肯定是一道美味佳餚。因為苦瓜的味道很苦，所以在炒制之前要經過一些特別的處理，降低苦味。今天就為大家介紹這麼多，希望對你有所幫助。