活水牛蛙的做法大全

牛蛙是很多人都喜歡吃的一道食材，味道鮮美，尤其是在製作水煮牛蛙的時候放一些配菜墊底，味道爽口下飯。而且牛蛙肉鮮嫩緊致，入口具有彈性，而且營養價值特別高，富含豐富的蛋白質成分。但是很多人卻不知道要怎麼製作牛蛙，今天就為大家詳細介紹一下活水牛蛙的做法大全。

泡椒牛蛙，在川內比較流行。泡椒有好幾種，可以用自家泡的紅色二荊條，也可以用市售的黃色野山椒，或者圓潤可人的紅燈籠泡椒。紅燈籠辣椒不多見，自家浸泡的不多。有幾年大家不敢食牛蛙，在於蛙容易攜帶寄生蟲。後又有人反駁，說野生的青蛙才容易攜帶。無論如何，吃蛙還是要高溫殺菌，比如炒前氽水，過油。

水煮牛蛙是水煮牛肉的同一系列，將刀口辣椒改成香麻和鮮辣的青花椒和青尖椒，與傳統口味與眾不同，似枯木逢春，又似冬季在火爐旁隱隱嗅到花香，讓人覺得神清氣爽。

為了避免寄生蟲，牛蛙一定要煮熟。提前用高度白酒醃一下更好。海白菜性味鹹寒，還有降低膽固醇的作用，與重口味的肉類搭配，為身體減負不少。牛蛙一般讓賣家幫忙殺，喜歡吃皮的可以不去皮。牛蛙提前用鹽、白胡椒粉和高度白酒醃一下，起到殺菌和去腥的作用。一定要煮熟。有的超市賣的海白菜為了防止變壞，用了大量鹽幹醃，回家一定要充分漂洗。

以上就是活水牛蛙的做法大全了，可見活水牛蛙的做法還是比較簡單的，大家在製作的時候可以根據自己的口味適量的添加花椒，或者辣椒。但是因為牛蛙中含有大量的寄生蟲，在烹飪之前一定要清洗乾淨，並且煮熟，否則吃多了不利於健康。