西餐牛肉湯做法

不管是中餐還是西餐，每個人都有每個人的喜好。隨著社會的發展，現在的年輕人基本上都是在外面解決自己的吃飯要求的，西餐廳應該是大多數年輕人的選擇。那麼西餐牛肉湯的做法，又有幾個人知道呢?有的人有可能天天吃西餐，但是並不知道是怎麼做出來的，今天我們就一起來學習一下西餐牛肉湯的做法吧。

首先我們來將牛肉洗乾淨，切成塊狀，牛骨頭切成一段一段的，然後將洋蔥去掉根皮，洗淨後掰開。胡蘿蔔去掉皮，洗乾淨後切塊。芹菜去掉根葉，洗乾淨後把他們它們放到烤箱裡面烤至顏色深黃。

然後將弄好的牛骨頭、牛肉放到不銹鋼桶裡，放入清水，置於火上，先用旺火煮沸之後再改用文火，下入烤好的蔬菜，邊煮邊打盡浮沫(目的是使湯色純正，味不發腥)使之保持微開，火靠3-4小時，將湯汁過籮(或紗布)倒入另一不銹鋼桶內就做好了(一般可出成品湯20千克左右)。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

營養價值

1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛肉的營養價值是非常不錯的，對於正在生長發育的人還有生病正在恢復的人都是有很好的幫助作用的。但是它屬於發物，也是有不適用的人群的。大家在做西餐牛肉湯的時候，可以把浮油撇掉過濾一下雜質，把它單獨放在一個盆裡，在做別的西餐的時候可以作為燜湯料用油的。