方竹筍燒肉怎麼做

竹筍是屬於蔬菜的一種，很多朋友都非常喜歡吃，對於竹筍的做法也有很多，可以進行涼拌、做成清粥或者是拿來燒肉，在這多數的菜肴中，吃得最多的要數竹筍燒肉了，不管是平時還是家中來客，很多人都會製作這道菜，因為它做起來容易吃起來香，那麼方竹筍燒肉怎麼做呢？

主料：五花肉500克、竹筍600克

輔料：食用油適量、生抽適量、老抽適量、生薑適量、冰糖適量、八角適量

做法：

1.把五花肉切塊，用熱水焯一下。

2.把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。

3.鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。

4.放入肉中火翻炒。儘量把肥油炒出來。

5.炒至金黃色時，放竹筍翻炒。

6.倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥薑少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦！

以上就是關於方竹筍燒肉怎麼做的介紹，相信大家在看過之後應該知道怎麼去製作這道菜了，竹筍和肉融合在一起，開胃又不肥膩，喜歡吃辣椒的朋友可以適當的加入一些辣椒，這樣吃起來味道會更爽，大家也可以根據自己的口味來添加作料。