雙皮奶牛奶的做法是什麼

雙皮奶是現在非常流行的一種甜品，因為本身就是牛奶做的，所以自然是香氣逼人，尤其是女孩子們是特別的喜歡去吃雙皮奶的，但是很多人吃雙皮奶都必須要去甜品店的，但是很多時候甜品店裡面所製作的雙皮奶不一定是比較乾淨衛生的，所以這個時候自己就可以在家裡面學著去製作的，並不是大家想像中的那麼困難的，其實做雙皮奶的過程還算是比較簡單的，尤其是對於牛奶的製作。

雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來也不難.

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會很完整的出現）

2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清【分離蛋黃的方法：先把蛋打到大盤子裡，一個小的空飲料瓶，把蓋子拿掉，先用手把瓶裡的空氣擠出來，手不要放開，把瓶口貼近蛋黃中心，然後快速的把手放開，讓灌入的空氣把蛋黃一起吸起來，最多可以吸四五個左右。要用時再一個一個倒出來就行了，又刺激又好用！】、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)

3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。

4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。

第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。

秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。

本身雙皮奶能夠這麼的受歡迎都是由於牛奶的，所以在製作牛奶的時候是非常重要的一個步驟，如果是牛奶製作失敗的話就會讓雙皮奶整個的味道都發生非常大的改變，而且最好是運用全脂奶來製作雙皮奶的，因為只有這種牛奶做出來的雙皮奶才是最好吃的，儘量要選擇脂肪含量比較高的全脂奶的。