豬蹄燉黑豆的做法是什麼

其實豬蹄燉黑豆是一種非常好吃的菜肴，尤其是對於一些本身體質就比較虛弱的人們是非常好的食補方法，還可以很好的去防止自己大腦的退化，所以老年人就應該要經常的去吃一些豬蹄燉黑豆的，因為這兩種食材搭配在一起是可以瞬間讓營養物質變得更加豐富，所以經常吃自然是滋補身體的，不過有心腦血管疾病的人們就要少吃一些的，免得引起自己的血液濃度太高的。

做法一

製作材料

主料:黑豆400克,豬蹄750克,豬耳125克,豬尾125克,豬皮75克,豬肥膘100克,番茄125克,蔥頭75克,大米250克。食油75克,蒜煉油100克,精鹽,胡椒粉各適量

製作方法

(1)將黑豆洗淨用水浸泡3小時左右;把豬蹄洗淨豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊，番茄洗淨切塊;蔥頭洗淨切末;大米洗淨控幹;備用。

(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味;備用。

(3)把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。

做法二

製作原料

豬蹄兩隻、黑豆150克、薑片適量，調料:鹽2匙。

製作方法

1:黑豆洗淨後泡2-3個小時。

2:豬蹄洗淨跺成小塊。

3:鍋中冷水放入豬蹄和生薑大火煮開，將豬蹄焯水，洗去血沫撈出。

4:再次將豬蹄、薑片一起放入適量清水的鍋中;黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。

5:大火燒開後，用小火煲約2小時，然後加入適量鹽即可。

因為這道豬蹄燉黑豆是比較油膩的菜肴，所以在燉湯的時候儘量的要將豬蹄焯水以後在開始燉的，而且還要去除一部分的脂肪，這樣的話就不會讓人們在吃的時候那麼的油膩的，也不會人們吃進去太多的脂肪含量，這樣對於身體也是沒有好處的，畢竟自己的身體裡面所需要的脂肪量是有一定限制的。