蒸鱔魚的做法是什麼

黃鱔裡面的營養價值是極其的豐富，而且味道也是非常好吃的，最重要的就是黃鱔不同於其他的魚類，黃鱔裡面的骨頭是非常少的，所以就特別的適合孩子去食用的，但是對於小孩子的身體就不能夠吃爆炒黃鱔的，要是那樣的話就會讓他們出現上火的情況，而且也起不到滋補身體的作用，所以儘量的就給他們做清蒸鱔魚的，這樣的話就能夠很好的去保存黃鱔裡面的營養物質。

做法一

1.鱔魚段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻

2.鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右

3.炸至表面微微泛黃時撈出，瀝幹油分

4.炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲

5.上籠用旺火蒸30分鐘

6.另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香

7.加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰

8.用濕澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可

做法二

1.鱔魚剖肚、去內臟、洗乾淨、切段。

2.蔥姜均切小丁，待用。

3.切段的鱔魚盤放於盤中，加料酒、蔥薑、少許鹽。

4.上鍋蒸熟即可。

其實這道菜肴要比黃鱔其他的任何一道菜肴的做法都要簡單許多，因為只需要將黃鱔切成段以後上鍋蒸熟就能夠食用的，但是一定要記住將黃鱔洗乾淨的，尤其是用的調味料只有蔥薑蒜的，其他的調味料基本上都不需要放的，要不然的話就會讓黃鱔的味道體現不出來的，這樣才可以讓清蒸黃鱔有一定清香的感覺。