金針菇到底好熟嗎

吃火鍋時我們最不會放過哪一個食物，我相信最多的答案莫過於金針菇了吧！金針菇是一個非常適合做火鍋食物的美食之一。好像很多人吃火鍋的最大原因之一就是為了吃那個小小的金針菇了！因此金針菇十分的受歡迎。那麼作為吃火鍋一個自己動手煮的金針菇真的好熟嗎？

金針菇屬於菌類的一種，本身很容易熟，一般來講，金針菇在焯水的過程中，會逐漸變軟，如果完全軟化後，金針菇就能夠吃了，一般來講開水煮金針菇需要2-3分鐘即可

金針菇不熟會中毒，新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽幹、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

秋水仙堿易溶于水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡兩小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用。

還有，金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要小心食用，以免加重病情。

看到介紹了關於金針菇的那麼多會發現金針菇是一個十分好熟的食物，不僅如此金針菇是一個亦毒亦食的一種菌類，因此我們在食用金針菇時一定要注意，不要總是沉浸在美食之中而忽略了安全。金針菇真的好熟嗎？只需要在開水中煮一兩分鐘所以它是十分好熟的記住不熟不要吃就好。