糖醋排骨的食譜是什麼

糖醋排骨想必是大家喜歡吃的食物之一，不僅孩子喜歡，老人也非常中意，所以到了飯店糖醋排骨成了必點菜之一。既然大家這麼喜歡吃，那朋友們知道做糖醋排骨都應該注意些什麼嗎？為什麼每次自己做出來的糖醋排骨色香味皆無呢？下面就請閱讀下面文章。

小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

注意事項：如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

根據上面的介紹，我們瞭解到了做糖醋排骨的竅門，這樣朋友們就可以做出既好吃賣相又好的糖醋排骨了。做糖醋排骨其實是有很多講究的，排骨的大小，火候的控制以及怎樣醃制都是關鍵，看了上述的注意事項，相信大家一定在躍躍欲試了。