手打牛肉丸怎麼做呢

牛肉丸，相信大家都非常的熟悉，我們在平時也經常會吃到，但是，你吃的牛肉丸真的是正宗的嗎？恐怕大多數都不是的吧！不僅不夠正宗，恐怕品質也是非常的令人懷疑吧！正宗的牛肉丸口感上非常好的，也很勁道，味道非常的不錯，那麼，快來看看手打牛肉丸怎麼做呢？

做法一

主料：鮮牛肉

配料：精鹽。味粉。清水。菱粉

1：將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。

2：用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為准)取起，燜、炒等鹹宜。

備註：

1：牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。

2：牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌

做法二

1、食材：牛腿肉500克，豬肥膘100克，白胡椒粉、蔥、生薑、雞蛋一個、糖、鹽、雞精、食用油。

2、蔥、薑洗淨切成末。

3、牛肉切小塊，切的時候去筋，再剁成肉糜。

4、豬肥膘剁成糜。

5、取一大盆，放入牛肉糜、豬肥膘糜、雞蛋一個、白胡椒粉、蔥末、薑末、糖、鹽、雞精、少許食用油，用力向一個方向攪拌，中途感覺肉糜乾澀了，加少許水繼續攪拌，一般要加2~3次清水。

6、待肉糜有粘性後，用手抓起肉糜在盆中反復摔打，直到打出肉糜表面有膠狀質感。

7、最關鍵的步驟：鍋中煮清水，量多些，看到鍋底有泡起來，大約80度，馬上轉小火，千萬不能煮沸，否則牛肉丸就失去彈性了。

8、用手擠丸子放入80度的水中煮，動作快些，中途千萬不能煮沸，10分鐘左右，牛肉丸會浮上水面，就好了，這樣才是QQ的。

自己學做牛肉丸確實是一個不錯的想法，而且也比較的安全，可靠，我們也能夠放心食用，而手打牛肉丸怎麼做呢？方法有很多，也不是很簡單，都是只要你用心去學習，就一定能夠做的非常的美味的，家人也會非常的喜歡的。