製作魚丸方法有哪些

魚丸是一種我們大家都經常吃的食物，白色的小丸子我們大家吃火鍋關東煮的時候都離不開它。魚丸含有豐富的營養，因此很多朋友都想自己製作魚丸。下面就為朋友們介紹幾種簡單易學的製作魚丸的方法，一起來看看學習一下吧！

炮製東江魚丸的秘訣

①東江魚丸的特點，夠爽口，富有彈性。因此，不用加入生粉和蛋白，只需增加適量的清水。

②攪拌時，要注意必須順著同一方向，先慢後快，切忌倒順不一，快慢不勻。如小量的手工製作，記住：要先攪拌，後撻拌。

③由於東江魚丸不加生粉、蛋白，所以身輕，入水即浮。待魚丸煮熟時應即撈起，如果煮得時間過久，魚丸會老化空心，失去原味。

魚青：即在魚脊肉上刮取白色部分的魚肉，不要取魚的細骨和近魚皮的紅肉。

東江魚丸

用料：魚青5 kg，清水2.1 kg，生油500 g，味粉50 g，幼鹽75 g。

①將魚青輕輕地用水抹去血污，入攪拌機拌成膠，然後放在機盆中，逐次加入水，朝著一個方向攪拌，再加入幼鹽、味粉攪拌至起膠時，逐入生油攪勻，再撻拌起膠。

②將魚膠漿邊捏邊擠成一個個魚丸放入大半鍋水中，用中火煮至微沸，待魚丸全部浮起時，便可撈起，即成東江魚丸。

魚丸爽口有彈性時最好吃，因此製作魚丸的時候為了使魚丸更有口感製作時還是需要一些小技巧的。以上就是為大家介紹的幾種如何製作魚丸的方法，看了以上的製作方法朋友們是不是都已經學會了呢？趕緊嘗試製作一下吧！