營養飲食

常見的素餡包子有哪些

包子是百姓餐桌上經常出現的主食,製作包子的方法簡單易學,經濟又實惠。包子的原稱是饅頭,所以現在部分南方地區的饅頭就指包子,不同的原料做出的包子味道也不同。製作包子時也有很多的技巧,比如包子皮的發酵,傳統的發酵食品具有豐富的營養價值,而且多吃發酵食品對人體健康也有很多好處。

原料:麵粉500克、牛奶、酵母;小白菜、水發香菇、豆腐皮、木耳、洋蔥、薑。做法:發麵。將酵母用溫開水化開,分兩次倒入麵粉內,加牛奶和成團,放在電鍋,保溫檔上進行發酵。待面發至1倍大的時候,取出,放在通風的地方,繼續發酵。我放了一夜,第二天早上,面已發至2倍大小;和餡。將材料2剁碎,小白菜很新鮮不用捏出水,洋蔥和薑要多的稍微碎點。加生抽、雞精、十三香、料酒、蠔油,少許香油調味,鹽在包之前再放;包包子。順邊捏出折;蒸包子。冷水上鍋,這樣也是一個發酵的過程,待水開後,再蒸20分鐘,即可。

因為是素餡,所以調味料越少越好,餡料調拌好後,如果不是馬上包的話,就不要過早放鹽,會出水。有粉條好一些,可以吸收一部分水份。放入粉條的作用,一來可以吸收餡中的水分,有助於餡抱團,而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩、好吃。一般麵粉和酵母的比例為40:1,即200克麵粉加入5克酵母。酵母放入碗內,用溫水化開,倒入麵粉中揉勻,最好放在溫暖處,就可以等待發酵了。

根據上面的文章介紹,雖說包包子簡單易學,但是想要製作出美味的包子還是有很多技巧的,比如擀包子皮的時候中間一定要厚,不然很容易破;發麵的時候最好選擇乾酵母,因為酵母不便長時間保存,乾酵母發麵方便易操作,而且營養價值比保鮮酵母要高。