紅燒果子狸的做法

大家都知道，紅燒果子狸是一道非常美味的佳餚。紅燒果子狸不僅入口爽滑，而且做出來以後香氣四溢，讓人垂涎三尺。其實紅燒果子狸的做法並不難，只要按照正確的步驟，平時在家裡也可以隨時做給家人品嘗。下面就為大家簡單的介紹一下紅燒果子狸的做法，有需要的朋友們可以一起學習一下。

烹飪方法：

1. 將果子狸圈在鐵籠裡，用火鉗撬開口，灌酒5 至10克，待狸醉到口噴白泡時，用小刀割斷喉部放血，然後用70℃的熱水浸燙毛，用稠草火燎去細毛，刮洗乾淨；

2. 再開肚去內臟，洗淨後，取肉750克，切成重約20克的塊（其餘的肉留作它用）；

3. 把豬肉切成6 塊；

4. 淨檸檬葉切成細絲；

5. 淨狸肉放入沸水鍋內汆約1分鐘，撈出洗淨；

6. 燒鍋用中火燒熱，下花生油，放入蔥條、薑片、狸肉爆炒、烹薑汁酒，下二湯1000毫升，約煨1分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉薑蔥；

7. 炒鍋用中火燒熱，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黃酒，加二湯750毫升、精鹽、味精、白糖、蠔油，陳皮末，約煮3分鐘；

8. 再轉入用竹箅墊底的砂鍋裡，加蓋，用小火煲至七成熟，加入烤豬肉、香菇、蒜肉；

9. 再煲約1 小時至軟爛，再加入醬油，用濕澱粉調稀勾芡，撒上胡椒粉；

10. 最後淋香油和花生油，推勻上盤，將檸檬葉絲放在盤的兩端即成。

上面為大家介紹的就是紅燒果子狸的做法，希望可以給喜歡吃這道菜的朋友們起到一個參考的作用。就算平時沒有做過菜的朋友們也不用擔心，只要您能夠按照上面介紹的方法和步驟製作，相信您一樣也可以做出一道美味無比的紅燒果子狸。