正宗大盤雞怎麼做
想要更好的補充身體，所需要的營養物質，保證我們的身體健康，那麼日常飲食問題是非常重要的一件事情，因為不同的食物，可以給身體補充各種各樣的營養物質，而雞肉是生活當中我們很容易吃得到的食物，那麼下面就為大家來推薦一道美味的雞肉做法，那就是大盤雞的製作方法以及他的一些技巧。
雞(三黃雞為佳) 一隻 土豆 3-4個,切成斜刀塊或者厚片狀
青辣椒 3-4個;切成長條狀或片狀 皮帶面或河粉 一包
大蔥 2根,切為段狀 大蒜 2個，分別壓扁和切成沫狀
薑 1塊, 切成片 幹辣椒 100g
花椒 20g 八角 2個香葉 3片 桂皮 2個
豆瓣醬 1湯匙 醬油 2湯勺糖 6茶匙(30克) 鹽 適量
步驟
1.把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出
2.將白砂糖下鍋並慢慢攪動，使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡，火可以關小一些，以免糖燒糊)。到白砂糖燒化出現焦黃色
3.將雞肉倒入鍋中，用大火立即來回不停翻炒，使每塊雞肉都能上到糖色。(此環節一定要耐心，雞肉會出水，一定要大火不斷的把雞肉中的水完全煸幹)
4.待到鍋中基本是純油，雞肉都呈金黃色時加入少許醬油(不易過多，因為已經有糖色了，醬油過多會破壞顏色)和一勺豆瓣醬
5.隨後放入蔥段、壓扁的蒜、薑、幹辣椒、桂皮、八角、香葉，來回翻炒約3-5分鐘
6.加水開燉， 水不易過多，剛好漫過雞肉即可
7.湯開了之後將土豆倒入鍋中，並湯拌勻後一塊塊的擺放在雞肉上，現在的雞肉尤其是三黃雞都比較容易熟，肉都比較嫩，因此，燉是為了入味，先用大火燉6、7分鐘，然後用小火燉10幾分鐘;
8.待到水分差不多快收幹時，加入切塊的青椒，翻炒均勻即可出鍋，起鍋收湯，可嘗一下湯的鹹淡程度，再適當加入少許鹽(一般來說不用，醬油和豆瓣醬都有鹹味了)，最後放入蒜末
9.盛出雞塊，留湯放入皮帶面，攪拌均勻，放入盤底，上面再覆雞塊。
如果你能夠按照，以上所介紹的這些步驟去製作大盤雞的話，肯定是比較純正的，當然也希望，每個人在生活當中都可以多去認識和瞭解一下，這些食物的營養保健價值，因為如果你能夠動手完成這些食物的話，既可以讓自己享受到食物帶來的美味，又可以補充身體所需要的更多營養物質。