清蒸魚的正宗做法介紹

魚類是我們家常常見食材，吃魚不僅可以使人變的聰明，而且還不易發胖。相信有很多朋友都愛吃魚，紅燒的、油炸的還有清蒸的更是常見做法，今天我們要來瞭解的是清蒸魚的正宗做法，看看具體都是怎樣的製作步驟才能製作出最為正宗的口感，一起來瞭解下吧。

清蒸魚做法一：

1.將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；

2.將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；

3.小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；

4.蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；

5.趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。

清蒸魚做法二：

清蒸桂魚製作食材

桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。 熟筍6片（60克）水發大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。

將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25釐米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠後揀去蔥結，姜片，原汁潷入小碗內。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。

以上簡單的為大家介紹了兩種清蒸魚的正宗做法，其實清蒸魚最為主要的部分是在於魚肉的調味以及火候的掌握。在購買魚的時候首先要選擇夠新鮮的魚種，其實是要注意魚身的大小，太大的魚不易蒸透，魚太小又會影響到裝盤的美觀。