清蒸鹹肉的做法介紹

中國是飲食大國，到了快要過年的時候家家戶戶都可以看到在醃制年貨的忙碌身影，一般常見的就是蠟腸、雞鴨魚鵝以及豬肉，豬肉醃好製成鹹肉可是以一道美味的下飯菜，鹹肉可以紅燒出來也可以清蒸，那麼要怎麼樣清蒸鹹肉最好吃呢？下面就為大家來詳細的介紹一下。

方法一、

1. 鹹肉洗去鹽分，切片裝盤，放蔥薑絲。

2. 水燒開，放鹹肉蒸二十分鐘。

3. 蒸好的鹹肉香而不膩，入口即化，是一道不錯的下飯菜！

醃肉清洗：用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。

方法二、

主料：鹹肉1大塊。輔料：清水適量、蔥沫少許、枸杞少許。

1.將鹹肉切片，用溫水浸泡10分鐘。洗淨後，碼入盤中。

2.鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開。

3.放入鹹肉加蓋大火清蒸。

4.滾開後，轉中小火，蒸制10~15分鐘左右。鍋中的水差不多了，鹹肉也熟了。

5.撒少許蔥花和枸杞增色添香。

小貼士：

1、鹹肉片：厚度適中，不宜太簿。

2、根據自家鹹肉的用鹽情況，來決定浸泡時間。

3、做清蒸菜：一定需將冷水燒開，再放食材，這樣更健康。

4、再次滾開，需轉中小火，如果一直大火，水燒幹了，鹹肉還不一定熟透。

上文中已經為大家介紹了兩種不同的清蒸鹹肉方法，其實只要是可以將鹹肉正確的清洗掉鹽份蒸熟就可以食用了，具體步驟也可根據自己的口感愛好來選擇。鹹肉雖然香氣誘人，儘管經過浸泡減輕了鹽份，但仍舊口感偏鹹，所以也不建議大家食用過多。