土豆素菜的做法有哪些

土豆是很常見的素菜，土豆也就是馬鈴薯，含豐富的澱粉，粗纖維以及鈣、鐵、胡蘿蔔素等等，營養價值是很高的，也是很多人都愛吃的一道菜，土豆的做法有很多種，每種地方的習慣也不一樣，有的地方喜歡拿來燉，有的地方喜歡拿來炒，那麼土豆素菜的做法都有哪些呢，一起來瞭解一下。

一、金沙土豆泥原：

原料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

操作: 1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

二、酸辣土豆絲：

原料: 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

操作: 1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。

4、開火、坐炒鍋、添油。

5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

三、醬燜小土豆：

主料：小土豆

配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精。

製作：1、 小土豆洗淨去皮，切塊。

2、 大蔥、生薑切片。

3、 起油鍋，爆香蔥薑，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠，加入味精調勻即可。

比較常見的土豆素菜的做法就給大家簡單的介紹到這裡了，大家可以根據自己喜歡的口味進行選擇，馬鈴薯的做法有很多，具體做法還是根據大家的不同的口味習慣來進行選擇，經常吃馬鈴薯可以提高身體的免疫能力，而且還可以抗衰老。