營養飲食

十大飲食誤區,吃菜時不要喝湯等上榜!

人們很注重科學飲食,但是往往會對一些食物有偏見,那麼都有哪些是人們對飲食的誤區呢?

科學飲食是人們關心健康的首選。但是儘管如此,人們對飲食有了很大的偏見,結果產生了許多誤區,下面我們就來盤點一下十大誤區吧!

吃菜時不要喝湯—>錯誤。

許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯,事實上,燒菜時,大部分維生素溶解在菜湯裡。以維生素C為例,小白菜炒好後,維生素C會有70%溶解在菜湯裡,新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯裡。

牛奶能治療胃潰瘍—>錯誤。牛奶能中和消化道中的酸性物質,因而能暫時緩解疼痛,然而牛奶中含有的鈣反而會增加上述酸性物質,結果就是一段時間後疼痛症狀更加明顯。

酒後喝濃茶好解醉—>錯誤。

有人認為喝濃茶可以解酒,其實是錯上加錯。酒中的乙醇隨血液迴圈到肝中轉化為乙醛後生成乙酸,由於茶鹼的利尿作用很強,使尚未分解成乙酸的乙醛進入腎臟,造成對腎臟的損害。另外,茶鹼還會抑制小腸對鐵的吸收,而引起缺鐵性貧血。

維生素吃得越多越有助健康—>錯誤。這種做法不但錯誤,而且非常危險!維生素可分為水溶性和脂溶性兩種,脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時,不能通過尿直接排出體外,易在體內大量蓄積,引起中毒。如長期口服大量維生素D,可導致高血鈣症、厭食、噁心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。

不吃東西有助於減肥—>錯誤。

長時間不進食會導致人體內胰島素生成紊亂,而胰島素正是幫助細胞吸收糖分的關鍵,因此不進食反而會使人發胖,適得其反。

勞累後補魚肉—>錯誤。

體力勞動或大運動量後,有許多人要吃大魚大肉等油膩食品來補養。這種做法也是不健康的,因為大魚大肉為酸性食物,可使血液酸化,加之運動後產生的大量乳酸物質,會引起機體酸中毒,加重疲勞程度。

水果當正餐是健康時尚—>錯誤。

時下,有些愛美怕胖的女士,中午只吃個蘋果或香蕉,就算正餐了。絕大部分水果所含蛋白質、鐵、維生素B12很少,長期以水果當正餐易導致貧血或營養不良。

炒菜時多吃蔬菜—>錯誤。

有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。研究發現,凡是含水分豐富的蔬菜,其細胞之間充滿空氣,而肉類的細胞之間卻充滿了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。

吃醋可使血管滑潤—>錯誤。

近年來許多地區興起了喝醋風,有些人甚至以醋代酒,殊不知,少量食醋有益健康,大量喝醋卻會改變胃液的PH值,損傷胃粘膜,引發急性胃炎或胃潰瘍等,甚至可以引起血液酸度升高,造成酸中毒。

吃豆芽丟棄豆瓣—>錯誤。

有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上,豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜,餡就不會出湯。