幹蝦仁炒蛋如何製作呢

夏去春來隨著天氣變得越來越寒冷，不少人們想喝一些滋補的湯料，可是天氣寒冷了以後很多食物放久了也容易壞掉，冰箱裡面東西越來越多積攢得越來越滿，經常在買食物的時候，我們習慣性地買一些幹的食物，比如說幹黃花菜，幹的茶樹菇或者是幹蝦仁，來為大家介紹一道幹蝦仁炒蛋的做法滑嫩爽口，而且富含有營養價值。

糟溜魚片

原料：黃魚、雞蛋、白糖、幹澱粉、糟鹵、水發木耳

做法：

1、黃魚洗淨去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、幹澱粉拌勻上漿，放冰箱中漲發;木耳用開水燙過，攤在碗裡;

2、放油，燒至三成熟時，將魚片散落下鍋，當魚片浮起翻白時即用漏勺撈起，瀝去油;

3、原鍋放鮮湯、精鹽，將魚片輕輕地放入鍋裡，用小火燒滾後，撇去浮沫，加糟鹵、白糖、精鹽、味精後，輕輕地晃動鍋，再慢慢地將水澱粉淋入勾薄芡，提鍋將魚片翻個身，淋上熱油10克，出鍋裝在盛有木耳的碗裡即可。

酸辣蛋花湯

雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。

做法：

1、把雞蛋打在碗裡，攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。

2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。

酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底;下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。

這一道幹蝦仁炒蛋的做法非常的簡單，我們只需要將雞蛋木耳洗乾淨以後，然後再將幹蝦仁用水泡發，上鍋進行製作就可以了，幹的蝦仁與普通的蝦仁沒有什麼差別，吃起來味道也不會有太大的影響。