芝麻醬的作法有哪些

有很多人都喜歡吃芝麻，那麼大多數人為什麼喜歡吃芝麻呢？其實大家都知道，芝麻的營養是相當豐富的，用芝麻製成的飲品也很多。芝麻的做法也很多，比如說很多人都喜歡吃芝麻醬。芝麻醬的做法有哪些？大家一定想知道更多關於芝麻醬的做法，那就看看下面的知識瞭解一下吧。

做法一：

1.淨料：選成熟度好的芝麻，去掉黴爛粒，曬乾揚淨，放進盛有清水的缸中用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然後攤在席上晾乾。

2.脫皮：將洗淨的芝麻倒入鍋內炒成半幹，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚出。有條件的可用脫皮機脫皮。

3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻後倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時調味料慢慢滲透於芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風味。

4.磨制：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細度高，提高品質。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可製成芝麻醬80～85千克。

做法二：

1、芝麻用銅鍋炒至微黃跳起，攤涼放入石磨中，研磨至大致磨碎便可；

2、將沙拉油加入磨碎的芝麻裡拌勻，便是基準的芝麻醬了；

3、在此基礎上加入豆腐乳和綿白糖拌勻，然後再加入生抽拌勻，最後加入1勺涼開水攪拌均勻便成美味的芝麻醬了 。

4、芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，補益以黑芝麻醬為佳。

5、混合麻醬，富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭髮過早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營養價值高，經常食用有防癌作用。

以上就是芝麻醬最火的做法，相信大家看完也肯定有了很多瞭解，如果大家想要吃到美味的芝麻醬，可以按照上面的做法進行準備材料製作完成。這麼完整的步驟跟方法，大家趕緊參考吧。