素炒藕的做法大全是什麼？

藕是很常見很普遍的一種食物，不管是冬天還是夏天，都可以吃到藕。而且藕的做法有很多，不同的做法也有不同的口味，比如酸辣藕丁、爆炒藕片、排骨燉藕、幹煸藕條等等。素炒藕是最簡單的一種做法，主料就是藕片，搭配一些青椒或者紅辣椒，蒜片就可以了。那麼下面就給大家介紹一下素炒藕的做法。

主料： 藕400g 美人椒6-7 根 蒜 3-4瓣

小蔥 薑末 花椒

調料： 白醋30ml 糖15g 鹽2-3g 香油少許

酸辣炒藕絲的做法：

1）：藕縱向切片後改刀成絲，將切好的藕絲用淡鹽水浸泡，去除多餘的澱粉

2）：蒜切末，小蔥切段，薑、蒜切末，美人椒切絲

3）：鍋內倒入少許油，下入花椒小火加熱，將花椒炸香後撈出

4）：油溫升高後將蒜末，薑末和辣椒下鍋爆香

5）：下入藕絲，快速翻炒均勻後沿鍋邊烹入白醋，然後下鹽糖調味翻炒均勻

6）：下入小蔥和香油炒勻製作完成

酸辣炒藕絲製作提示

1、藕絲切好後用淡鹽水浸泡一會兒，可以去除多餘的澱粉，讓藕絲口感更爽脆

2、這道菜的製作最好不要使用鐵鍋，鐵鍋容易讓藕絲氧化變黑

3、為保證藕絲爽脆的口感，需要急火快炒哈

蓮藕的營養價值和功效作用

蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。

文章中介紹了素炒藕的做法，如果想要學習做菜方法的人，是可以按照步驟一步一步的學習的。藕的營養價值很豐富，夏天的時候比較推薦涼拌藕丁或者酸辣藕丁的吃法，冬天的時候喝一碗排骨藕湯是最好的選擇。當然這個可以根據自己的口味來選擇。