糖醋燉排骨的做法是什麼

甜食和肉類一般比較受小朋友們的歡迎，可是現在家長一般考濾的就是孩子的營養問題。所以家長在給孩子做飯和菜時，在營養搭配上是很用心的。其中糖醋燉提成骨很不錯，既能保證肉的鮮美，又能讓孩子愛上這道菜，那麼糖醋燉排骨的做法是什麼呢?我之前經常做這道菜，下面給大家談一下我的方法。

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“酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃”

主料：小排 (500克)。輔料：料酒、醋、糖、老抽。廚具：炒鍋。

方法步驟：1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3.撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

小竅門：

1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味

3，怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

以上的這些內容描述的就是糖醋燉排骨的做法是什麼，大家看到這些後一定已經學會了做這個糖醋燉排骨了，其實也不是很難的。愛吃甜食的孩子這下就有口福了，大家可以經常給孩子做一下的，自己做的好吃還有營養還乾淨。