綠豆皮的營養價值有哪些

綠豆這種時我在我們平常的生活當中比較常見，我想和我一樣愛吃綠豆的人也一定不在少數，我們都知道綠豆的營養價值有很高，那你知道嗎綠豆皮也是有很高的營養價值呢！綠豆皮的營養價值是什麼呢？我在查詢了有關資料特意總結出來了下面的內容，我們一起來看一看吧。

1、“綠豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥，嚼爛後外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗淨患部，塗抹在患處。

2、綠豆皮具有抗菌抑菌作用。綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據有關研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能

3、解毒作用。綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用，在治療有機磷農藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性有待於進一步的探討。

綠豆皮的營養價值是什麼？看完上面的內容以後你對綠豆皮的營養價值有了瞭解了嗎？綠豆皮具有解毒，抗菌抑菌作用，散翳明目等作用，哇，原來綠豆皮也那麼有營養呢，吃多了對人的身體竟然有那麼多好處，那大家不妨多吃一點哦。