涼水煮餃子的方法

涼水煮餃子，你們有聽說過嗎？是不是感覺涼水煮餃子是不可能的，其實現在我要告訴你們涼水煮餃子是有可能的。生活中我們吃的餃子，大多都是用熱水或者溫水煮成的。涼水煮餃子還是第一次聽說，那涼水煮餃子的方法有哪些呢，知道涼水煮餃子的方法我們才能煮出香噴噴的餃子。你說是吧。

涼水煮餃子：將冷水放入鍋內，瓦斯爐點火後，立即加入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，待煮滾後，再重複一、兩次加冷水，蓋上鍋蓋煮滾即可, 技術上和傳統煮法同樣要注意的是，在水餃第一次煮滾之前，要偶爾用鍋鏟輕輕推動一下，以免粘在鍋底。或許你會懷疑，冷水煮水餃，水餃皮不會糊掉嗎？

答案是，冷水煮現包的水餃，水餃皮當然會糊掉，但煮冷凍水餃，則不會。水滾後才下冷凍水餃，水餃處在內凍外滾的環境，面皮很快就被燙熟了，然而，穿過面皮的熱量，進入仍處於結凍狀態的菜肉餡時，一方面要將它解凍，一方面又要煮熟它，需要花很長的時間。因此常在內餡還沒煮熟之前，面皮就已經煮爛、煮破了。這樣煮出來的水餃，不但難看、難吃，而且衛生堪虞。

冷凍水餃和冷水一起加熱，當水溫慢慢上升的同時，面皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升，到水滾時，水餃內、外和滾水的溫度已非常均一，因此煮出來水餃，彈性好，肉餡熟，安全衛生又可口。 若不敢置信的話，可以先試煮個5粒冷凍水餃看看，就算被騙了，也損失不到幾塊錢。在用家裡的炒菜鍋，煮過一鍋45粒的冷凍水餃，效果非常良好 你也可以試試

要是剛從超市買回來，或剛從冰箱裡拿出來的冷凍水餃來說，按照上述的傳統煮法，常會發現裡頭的豬肉餡還半生不熟，略帶紅色。大家都知道，生的豬肉裡頭常會有“條蟲”，吃了不利健康。於是只好再多加幾次冷水煮滾。結果常是水餃皮都被煮爛、煮破了，餡裡的肉仍舊沒有完全煮熟。

用冷水下鍋煮冷凍水餃確是一項突破性的煮法：就是將冷水放入鍋內，點著煤氣後，立即加入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，待煮滾後，再重複一、兩次加冷水，蓋上鍋蓋煮滾即可。方法上和傳統煮法同樣要注意的是，在水餃第一次煮滾之前，要偶爾用鍋鏟輕輕推動一下，以免粘住鍋底。這樣煮出來的水餃，皮不糊而有彈性，還容易將冷凍水餃的肉餡完全煮熟。

您可不要以為涼水是不可能煮餃子的。其實用涼水煮餃子比用溫水煮餃子，好處還有很多呢。用溫水煮餃子，餃子皮容易破，吃起來這些餃子，嚴重的影響了口味，而用涼水煮餃子就不一樣了。涼水煮餃子，餃子皮，不容易破，吃起來很美味，不會影響口味。關於涼水煮餃子的方法，我想您看了上面的講解也已經有了答案了吧。