油條膨松劑怎麼做油條呢

油條跟豆漿大家喜歡吃的早餐，這樣合理的搭配不僅可以補充營養也可以增加蛋白質。外面做的油條為什麼會那麼好吃呢，其實它是加了油條膨松劑的，這樣炸出來的油條不僅香酥可口形狀也很好看。油條到底是怎麼做出來的，油條膨松劑怎麼做油條呢？相信大家都比較好奇，那樣就看看下邊具體的做法學習一下吧。

做法一：

材料：高筋麵粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克

做法

1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內揉壓的方式揉至有筋性。

2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發酵約40分鐘後，再重複揉壓一次，至表面光滑，再整形成長方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時。

3.桌上撒上少許麵粉（材料外）以防沾黏，將作法2面糰平放至桌上，輕拉成長條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊後用筷子由中間壓下，使兩條結合成油條。

4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面糰拉長後下油鍋，炸至金黃酥脆後即可。

做法二：

材料：A.高筋麵粉315公克，中筋麵粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄

做法

1.材料A過篩；分別將材料B及C拌勻溶解後，加入材料A中以手揉勻，再靜置鬆弛30分鐘。

2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好並用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置於常溫即可。)

3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的麵條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置鬆弛5分鐘，兩手拿起麵條向兩端往外輕拉，最後，再靜置鬆弛5分鐘。

4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內，油炸時要不停的翻轉且整型，當炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝幹油脂即可。

以上是關於油條膨松劑怎麼做油條的一些基本步驟和方法，上面的內容是非常詳細的，相信大家看完也會有了更清楚的瞭解。首先要準備好一些材料，再按照上面的步驟，一定可以做出既美味又好吃的油條的。不妨在家試試哦，一定會有意想不到的效果。