酸菜牛蛙的做法是什麼

秋風吹天氣驟降，秋冬時節一些體質虛寒的人難免手腳冰冷。吃牛蛙便是秋冬時節進補的一道好食材，牛蛙還有滋補壯陽，促進血液迴圈。同時還是一道，營養豐富的菜肴。今天小編介紹的是酸菜牛蛙粥的做法，在秋冬時節，吃上這麼一道營養豐富滋補的菜肴，對身體健康極為有益。

牛蛙：兩隻，別搞那麼大的，中等個頭的就差不多了，也別切那麼大塊，不然肉比較老，也不太入味，還吃得累人。

蒜瓣：用手抓一把差不多了，當然如果手太小的話，再抓一把。

生薑：切個幾片就行了。

朝天椒：到菜場找那種小罐子泡好的，一塊錢一罐的或兩塊錢一罐的都行，但注意做之前要把每一個椒撕開，不然會爆得很厲害。

酸菜。

其它的如雞精，鹽，油之類的就不細說了。

主料備齊，開始動手了，做法很簡單。做之前可以將牛蛙用料酒泡泡，泡幾分鐘用水衝衝乾淨，可以去些腥味，不過想省事的話，不泡也行，洗乾淨就好。將鍋燒熱然後放油，將油燒開，然後將切好的生薑，蒜瓣一起放進去，爆一小會，再放入朝天椒，爆一會，看看蒜瓣表面有點發黃就差不多了，放入牛蛙，鹽（一定要放鹽，不然牛蛙光有酸辣味，也不太好吃），爆炒一會，放入泡菜再炒。注意一下，這之前的過程把材料的水濾幹些，不然油爆出來燙傷了。注意看著火，多翻炒一下，別燒焦了，炒到看不著有水且牛蛙變白時，放水煮，量嘛，放到差不多能把菜蓋過就行了。蓋上蓋子煮一會，放入雞精，即可出鍋。

這麼簡單易懂的酸菜牛蛙的做法相信大家都學會了吧，但是由於牛蛙但有一些腥味，所以在製作的時候，最好用配料將牛蛙泡制一段時間，這樣做出來的味道更佳。同時可以根據自己的喜好，添加一些食材輔助。但是小編要建議高血壓的人，下調味料的時候應酌量不宜多加。