黃花菜炒蛋的做法

黃花菜是很多人都喜歡的食物，一般黃花菜都是曬乾之後進行儲存，這樣吃起來就比較方便，並且曬乾之後它的口感會變得更加的清脆，並且營養價值非常的豐富，含有大量的維生素和蛋白質，能提高身體的免疫力，並且黃花菜的吃法也是有很多種的，下面一起瞭解下黃花菜炒蛋的做法。

黃花菜炒蛋的做法

菜品特色編輯

步驟1、黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切。

步驟2、雞蛋打入碗裡，加點鹽，攪拌均勻。

步驟3、鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。

步驟4、倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。

步驟5、加水之後就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘。

步驟6、起鍋之前加點蔥花就可以了。

做法

主料：黃花菜、草雞蛋

輔料：蔥花、鹽、黃酒、糖、麻油

1. 黃花菜用水泡透後，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗乾淨會有苦澀味

2. 將黃花菜擠去水分，切小段

3. 草雞蛋打入碗裡，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡

4. 鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水

5. 加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會會就可以起鍋了[1]

營養價值

1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

2、適用于涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。

3、不宜單獨炒食，應配其他食料。

4、另外應選用冷水發制的較好。

黃花菜炒蛋的做法非常的簡單，只要我們按照上面的方法進行製作就能把它做的非常的美味營養，但是在製作的過程當中一定要提前將幹黃花菜泡開並清洗乾淨，另外如果是新鮮的黃花菜一定要用開水煮過在進行製作。