油條的做法是怎樣的呢？

我們北方許多人喜歡在早餐的時候吃上幾根油條，喝上一碗豆腐腦或者喝上一杯豆漿，香香的油條，營養豐富的豆腐腦、豆漿，就可以讓自己一上午都精神百倍。但是現在外邊製作的油條，為了讓賣相更好一些，往往會加入一些添加劑，而且炸油條的油也總是反復的使用，這樣都會對人體造成一定的危害的，所以為了安全，有的人想要自己炸油條。那麼，應該怎麼炸呢?

1.將所有原料放入容器中，用筷子不停攪拌至麵團出筋後，蓋保鮮膜發酵至兩倍大;

2.取1大勺溫水將(1小勺鹽 1/4小勺堿面)化開後，手蘸鹽鹼水一點點揉進麵團中，徹底揉勻後蓋保鮮膜繼續發酵至兩倍大;

3.在案板上刷油，雙手心抹油，將麵團攤成厚度約0.5釐米厚的長方形，用刮板切成寬約3釐米的面胚，兩個一組疊加;

4.用抹油的筷子按壓一下後，入八成熱油鍋炸至自己喜愛的顏色即可。

菜譜小貼士：

1、麵團儘量和得軟一些，發麵前用油揉勻麵團，再餳，如此幾次，使麵團呈柔軟潤滑的狀態，這樣做出的油條口感才好。

2、麵團要充分發酵，如果麵團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。

3、油炸的溫度很重要，生坯入鍋馬上就可以浮起，這樣的溫度才夠;炸制的時間也很短，兩面金黃就可出鍋。

4、在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡，且色澤一致。

炸油條關鍵有兩點，一是麵團的發酵一定要好，這樣才可以讓油條更加的蓬鬆;一是要注意炸油條時候的油溫要合適，如果油溫太高，就會導致油條炸糊，不但油條的品相不好看，而且這樣的油條還不能吃，因為焦糊的東西有致癌的可能。