猴頭菇燉豬蹄的做法大全

每個人對飲食的需求都是不同的，但是面對經濟營養有美味的食物很多人總是會失去抵抗力，其中猴頭菇燉豬蹄就是比較常見的一種美食，它的味道非常的鮮美，並且猴頭菇還有很好的提高身體免疫力的作用，加之豬蹄中的大量膠原蛋白還能起到美容養顏的作用，但是一定要掌握好做法才能把它做的營養美味，下面一起瞭解下猴頭菇燉豬蹄的做法大全。

猴頭菇燉豬蹄的做法大全

做法一

1. 買豬蹄的時候可以讓老闆直接斬斷，用冷水浸泡兩個或者更長時間，可使豬蹄的血水放出，然後先用水把豬蹄焯一下，大概5分鐘即可。猴頭菇掰成小瓣，蔥、薑切好，其他調料準備好。

2. 鍋中放少許的底油，燒熱，放入蔥、薑、八角、花椒、香葉，翻炒出香味。

3. 把豬蹄放入，翻炒大概五分鐘，放入老抽3湯勺，生抽2湯勺，料酒3湯勺，胡椒粉適量，加入冰糖，翻炒兩下後，加水沒過豬蹄。

4. 加熱大概十分鐘。

5. 把鍋裡的食物一起倒入高壓鍋，開到豬蹄檔。大概40分鐘左右，高壓鍋放氣後，打開，先把湯倒回炒鍋，把猴頭菇放入鍋中，根據湯的量煮大概15到20分鐘。猴頭菇越煮越好吃。

6. 待湯汁快收完時，把煮好的豬蹄放入，加適量的鹽，翻炒後，盛出。

7. 灑上香菜即可。

做法二

1. 猴頭菇的泡發，較之香菇、木耳的泡發，稍微有點複雜。如果泡發不好，口感就不軟，會幹硬還有點苦。用清水浸泡數小時後，最好在放了蔥薑的沸水裡煮上半小時，或者上蒸籠蒸半小時，然後再準備烹飪。如果嫌麻煩，就多泡幾小時，並且多搓揉多換水。但最好還是先蒸煮一下。處理好的猴頭菇，可以切塊切片，也可以整個燉。

2. 猴腿菜幹，也要提前一夜泡發。泡發後抓揉著清洗幾次。

3. 泡發後的猴腿菜會顯現出一抹紫色。

4. 豬腳剁成小塊，我沒剁小塊，就是對半劈開後直接下鍋了。涼水下鍋即可，水裡放點蔥薑，煮出浮沫後把浮沫撈走。或者把豬腳撈出來，換一鍋水也行。

5. 接著放上各種香料，各種香料都只要一丁點就好了，千萬別放多。想要更純粹味道的，就乾脆不放。大火燒開，小火慢燉。

6. 燉一小時之後，放入猴頭菇。大火沸騰後小火再燉半小時，再放入猴腿菜。再先大火後小火燉半小時，就好了。出鍋前加點鹽。

上面就是對猴頭菇燉豬蹄的做法大全的介紹，我們平時可以按照上面的方法進行製作，這樣製作起來能更加的快捷，並且還能更好的保證食物的美味，但想要製作的更急的快捷一定要提前將蘑菇跑法，並且豬蹄要清洗乾淨。