番茄糖醋排骨的做法是什麼

溫度不斷上升的時候，食欲卻下降了。看著一些油膩的食物，感覺心情也變得的煩躁了不少。何不選擇一種酸甜的菜式，可以增進食欲，今天推薦給大家的就是番茄糖醋排骨，這是一道開胃而且營養非常豐富的食物。番茄的酸甜可以促進胃口大開，學會番茄糖醋排骨的做法是什麼是非常有益的。

番茄別名番柿、番茄、洋柿子，為茄科植物番茄的新鮮果實：原產於南美洲的秘魯和墨西哥，生長在森林裡，在安第斯山脈至今還有原始野生種。是一種野生漿果，最初是作為庭園觀賞植物的，後才逐漸食用。明萬曆年傳到我國。現我國大部地區均有栽培。栽培的番茄有5個變種：普通番茄(果大、葉多，莖帶蔓性)；大葉番茄(葉似馬鈴薯葉，裂片少而較大，果實也大)；櫻桃番茄(果小而圓，形似櫻桃)；直立番茄(莖粗節問短，帶直立性)；梨形番茄(果小，形如洋梨，葉小，濃綠色)。

蕃茄1顆，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1顆，魚露1小匙，蕃茄醬1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少許，20度米酒2小匙，太白粉2大匙

做法

1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。

2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。

3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝幹油份備用。

4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。

5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。

6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。

用大熱的水燙排骨是為了去除排骨肉質表面的油脂，這樣能讓排骨炸得更酥脆。

夏天學會番茄糖醋排骨的做法是什麼，就能消除食欲下降的現象，由於製作比較簡單，在家裡就可以製作了。在炎熱的夏天，吃上這麼一道酸甜適中的菜肴，不僅可以增進食欲，促進消化。而且番茄還可以延緩衰老，排骨富含蛋白質。這麼一道美味營養的食物可以自己動手。