清炒香菇怎麼做味道好吃？

香菇含有很多的營養，富含豐富的維生素，香菇有緩解疲勞的作用，對於身體容易感覺疲乏的人可以經常適當的吃香菇，香菇的做法也比較多，有香菇炒肉，香菇湯，涼拌香菇等，今天小編教大家做 清炒香菇，這道菜吃起來比較可口，也比較簡單的。

製作方法1

原料

主料:蘑菇(鮮蘑) 150克 輔料:香菇（鮮） 50克 調料:沙拉油 50克 醬油 20克 黃酒 15克 白砂糖 15克 澱粉(豌豆) 8克 香油 5克 各適量

製作方法

1.將鮮蘑菇、水發香菇洗淨，去蒂，分別切片。 2.鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸後勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。

製作方法2

原料

平菇750克 黃瓜1根 蔥、薑、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）幹紅辣椒6根 鹽1茶匙5克（用於浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用於炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法

1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。 2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水沖淨，瀝幹。 3)黃瓜刷淨，切成菱形片（見圖）。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、薑、蒜切末備用。幹紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。 4)炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和幹紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

小編提醒大家在選香菇的時候儘量選菇片包合緊湊的形狀，邊緣看上去沒有開裂的，這樣的香菇是比較新鮮的，香菇如果在買的時候不新鮮的話就不要買了，以免出現拉肚子，做的時候香菇也要做熟了再吃。