小雞燒蘑菇的做法有哪些呢

小雞燒蘑菇是很有營養的一道菜，蘑菇的類型可以按照食用習慣選擇，這樣所做出來的小雞燒蘑菇營味道會更鮮美。可是很多人對小雞燒蘑菇的做法並不清楚，所做出來的菜肴也不可口，還浪費了食物，因此就需要掌握做菜的方法與技巧，從而做出好吃的小雞燒蘑菇，那麼小雞燒蘑菇的做法有哪些呢?

做法一

主料：

雞600克、幹香菇50克、茶樹菇50克

輔料：

薑10克、八角3個、幹辣椒6個、花椒1撮、大蔥1小段、醬油30毫升、黃酒50毫升、白砂糖20克、食鹽5克植物油30克、細香蔥1根

做法：

1.準備材料，香菇、茶樹菇、幹辣椒、八角和花椒，切薑片待用。

2.茶樹菇和幹香菇用溫水浸泡，泡發後的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水。

3.雞洗淨，斬件，瀝幹水分。

4.炒鍋放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成琥珀色。

5.將雞塊放入炒鍋，爆香，把雞塊炒至金黃色。

6.放入薑片、幹辣椒、八角和花椒，翻炒片刻。

7.加入醬油炒勻。

8.加入泡菇類的水炒勻。

9.加入浸泡過的茶樹菇和幹香菇，翻炒，煮沸。

10.將所有材料倒入砂鍋裡，用中小火燉30分鐘。

11.關火前可以根據味道放入少許鹽調味，上桌時撒些香蔥粒。

烹飪技巧

1、菇類泡發，要用溫水，熱水會讓菇類爛掉，冷水浸泡的時間要長很多。

2、斬件後的雞塊要瀝幹水分，不然放在炒鍋裡使得油花四濺。

3、花椒和八角不宜多放，不然會掩蓋了蘑菇和雞塊的鮮美。

做法二

材料：

小仔雞750克-1000克、蘑菇75克

調料：

蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、香葉、食用油、桂皮

做法：

1、將小仔雞洗淨，剁成小塊。

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。

3、鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。炒至雞肉上色，加入開水，放入裝入有花椒的調料盒，大火燒開。加入泡發的蘑菇，中火燉40分鐘，待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉10分鐘，最後加入雞精調味即可。

小貼士：

雞肉顧名思義就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

小雞燒蘑菇的做法有多種，文章中為大家講解了兩種詳細的做法，做出了可口的小雞燒蘑菇後，以後的再做此菜就會更能掌握技巧，在吃雞肉的時候有很多禁忌，比如有人喜歡吃雞頭，而有人則喜歡吃雞屁股，其實都應當少吃或是不吃，並且食用雞肉的時候還不能喝菊花類的茶或是食物，容易出現中毒的現象。