清炒苦瓜怎麼做不苦呢

眾所周知苦瓜是營養價值非常豐富的蔬菜，經常食用能很好的改善我們的身體，尤其是炎熱的夏季經常食用苦瓜能起到清熱解毒和預防中暑的作用，對於減肥的女性來說更是很好的食物，但是苦瓜的味道非常的苦澀，很多人都不喜歡食用，如果我們在製作的時候掌握好方法就能減少苦澀，下面一起瞭解下清炒苦瓜怎麼做不苦呢 。

清炒苦瓜怎麼做不苦呢

一、混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太幹可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

二、鹽漬

將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉,可減輕苦味。

三、水焯

把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。

四、水漂

將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。

五、冰鎮

就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。

六、高溫

是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

此外，清炒苦瓜時，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。

上面就是對清炒苦瓜怎麼做不苦呢的介紹，通過瞭解之後我們知道改善苦瓜苦澀的方法有很多，比如我們在炒之前用開水焯一下，或者搭配辣椒一起炒著吃，這樣都能很好的緩解苦澀，平時我們為了營養的均衡一定要多吃不同的食物，這樣對健康才有很大的幫助。