營養飲食

川菜麻辣小龍蝦怎麼做?

川菜的特點,水煮的方法,容易讓龍蝦入味,盛盤的時候,只要選擇小龍蝦就可以了,湯可以放入冰箱裡面保存著,這次還可以再用的,川菜麻辣小龍蝦是一種口感特別好的食物,主要是以麻辣出名的,小龍蝦是很多人都喜歡吃的食物,而且營養也是比較豐富的,相信很多人只吃過,沒有做過吧,今天,小編就為大家來介紹下川菜麻辣小龍蝦的具體做法。

用料

小龍蝦

花掓

熟白芝麻

香菜

郫縣豆瓣醬

料酒

老抽

雞精

做法

1

讓小龍蝦實現自動清洗:小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分,由於它是活的,還有二隻大而有力的大夾子,使你無法下手,但它最髒的部分也在那裡

2

自動清洗後的小龍蝦

3

每500克小龍蝦,要配各20克的蔥、薑、蒜,10克的花掓,20克的郫縣豆瓣醬

4

鍋中放油,小火爆香花掓後,再依次放入薑、蒜、蔥炒香後,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入冼淨的小龍蝦炒勻

5

放入料酒及少許老抽,然後倒入清水與蝦持平

6

水開後,調入鹽和雞精,口味比做菜略鹹即可,可嘗一下湯

7

蓋蓋煮10分種,關火後再浸泡20分鐘即可盛出

8

撒上熟白芝麻、香菜即可

小貼士

我們簡單做到二步就能實現讓小龍蝦自動清洗:a:小龍蝦買回後,不要急於吃,要放入盆中,加上少許鹽,再放入持平的清水,浸泡24小時,經過24小時小龍蝦在盆中的爬移,腹部的髒物,基本大部分泡下,同時由於淡鹽水的作用,小龍蝦也將體內的異物也吐了出來,一舉二得。

以上的文章,為大家介紹了川菜麻辣小龍蝦的做法,大家是否學會了呢,小龍蝦是一種比較髒的海鮮,所以清洗的方法很重要,建議大家可以採用上面的方法進行清洗,可以保證小龍蝦乾乾淨淨的,而且不會影響口感,你看了以後,是不是很心動呢?趕緊回家動手起來吧。