川菜麻辣小龍蝦怎麼做?
川菜的特點,水煮的方法,容易讓龍蝦入味,盛盤的時候,只要選擇小龍蝦就可以了,湯可以放入冰箱裡面保存著,這次還可以再用的,川菜麻辣小龍蝦是一種口感特別好的食物,主要是以麻辣出名的,小龍蝦是很多人都喜歡吃的食物,而且營養也是比較豐富的,相信很多人只吃過,沒有做過吧,今天,小編就為大家來介紹下川菜麻辣小龍蝦的具體做法。
用料
小龍蝦
蔥
薑
蒜
花掓
熟白芝麻
香菜
郫縣豆瓣醬
料酒
老抽
雞精
鹽
做法
1
讓小龍蝦實現自動清洗:小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分,由於它是活的,還有二隻大而有力的大夾子,使你無法下手,但它最髒的部分也在那裡
2
自動清洗後的小龍蝦
3
每500克小龍蝦,要配各20克的蔥、薑、蒜,10克的花掓,20克的郫縣豆瓣醬
4
鍋中放油,小火爆香花掓後,再依次放入薑、蒜、蔥炒香後,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入冼淨的小龍蝦炒勻
5
放入料酒及少許老抽,然後倒入清水與蝦持平
6
水開後,調入鹽和雞精,口味比做菜略鹹即可,可嘗一下湯
7
蓋蓋煮10分種,關火後再浸泡20分鐘即可盛出
8
撒上熟白芝麻、香菜即可
小貼士
我們簡單做到二步就能實現讓小龍蝦自動清洗:a:小龍蝦買回後,不要急於吃,要放入盆中,加上少許鹽,再放入持平的清水,浸泡24小時,經過24小時小龍蝦在盆中的爬移,腹部的髒物,基本大部分泡下,同時由於淡鹽水的作用,小龍蝦也將體內的異物也吐了出來,一舉二得。
以上的文章,為大家介紹了川菜麻辣小龍蝦的做法,大家是否學會了呢,小龍蝦是一種比較髒的海鮮,所以清洗的方法很重要,建議大家可以採用上面的方法進行清洗,可以保證小龍蝦乾乾淨淨的,而且不會影響口感,你看了以後,是不是很心動呢?趕緊回家動手起來吧。