改變“重口味”飲食習慣 遠離疾病

當今的飲食一般都是“重口味”的食物，如漢堡、燒烤、火鍋等。這些日常的“重口味”飲食的危害你不得不知道。那如何改變“重口味”的飲食習慣呢？

通常來說，重口味食物即重油、重鹽、重調味劑、重糖等食物。尤其是人每天鹽的攝入量不能過多，很多人忽略了隱性鹽（不可見鹽），比如醬家族（醬油、醬菜、醬豆腐等），醃家族（鹹肉、鹹魚、鹹菜等），以及外購的花卷、包子、速食麵等，這些食品含鹽量通常都不低，但又無法具體計算。大家便在不知不覺中，攝入了過量的鹽。

按照世界衛生組織的要求，人均每天固定食鹽攝入量不得超過6克。鹽中含有鈉元素，食用醃制或過鹹的食品會使鈉攝入過量，使人體的血容量增加，引起血壓升高，導致心血管疾病發生的風險增加。徹底改變飲食“重口味”的習慣，才能有一個健康的體魄。

改變“重口味”的飲食習慣

首先，要有意識地進行改變。而在減少鹽攝入的過程中，不能採取一下子就不吃或減量大的方法，因此要循序漸進，持之以恆，一點一點地減，適應後再進一步減。具體為第一階段減10%，第二階段再減10%，依此類推直至儘量減到靠近標準（6克）的量。一般4周內可戒“鹽癮”，最長為6周。

其次，早餐喝牛奶或豆漿等，同時吃些麵包或饅頭等一類完全不加鹽的麵食；午餐或晚餐吃些甘薯，既可減少食鹽攝入量，又能增加鉀的攝入量；食物加工烹調時，儘量少加食鹽，為了提味，可少加些糖、醋或辣味。

最後，不吃或少吃鹹菜和含鹽量多的食品，如醃肉製品等。適當多吃豆類、蔬菜和水果等含鉀多的食物。豆類、幹豆類含鉀量最多；穀類中的蕎麥和小米的鉀含量較高；蔬菜中可選芋頭、竹筍、土豆、荸薺、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可選大棗、山楂、香蕉、蘋果等，此外，瘦肉、魚類、奶類含鉀量也較多。

“重口味”飲食的危害

1、肝腎臟疾病

在人體中的研究發現，高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質含量，而這恰恰是腎臟功能發生問題的危險信號。

2、骨質疏鬆和腎結石

如果平時膳食食鹽攝入過多，排鈉增加的同時也會增加鈣的排出，尿鈣水準升高，可能導致骨骼變薄和骨質疏鬆症，也增加骨折的風險。另外，尿液中的鈣離子增多，還會增加腎結石的風險。

3、高血壓、心血管疾病和中風

食鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因數，這種因數會使細胞興奮性增加，變得更容易“激動”，結果則表現為動脈收縮，血壓升高。血壓升高是導致心血管疾病的主要原因，大約62%的中風和49%的冠狀動脈心臟病的主要病因是高血壓。研究發現，每天的食鹽攝入量超過4克（以鈉的量計算），中風的幾率明顯高於每天吃食鹽少於1.5克的人，而且，每天食鹽攝入每增加0.5克，中風的風險就增加17%。

4、肥胖

研究顯示，如果你每天食鹽攝入為10克，當你減少一半（到5克），喝水的量大約會減少350毫升。因此，鹽的攝入量會影響你要喝多少水，一般來說，鹽吃的多，喝水就會喝得更多。某膳食與營養調查機構在研究了1600多名青少年的飲食習慣後卻發現，食鹽攝入量與甜飲料的攝入量有非常顯著的正相關，吃鹽越多，甜飲料喝得就越多。

5、胃癌

某大學調查發現，7000多名胃癌患者，其中大約有1/4（1694名患者）與食鹽攝入過多有相關性。長期吃過多食鹽的確可能增加患胃癌的風險。

溫馨提醒：清淡的飲食，偶爾一個月有一兩次吃濃味的食物，是不至於引起麻煩的。重口味對於食材的品質已經失去鑒別能力，內臟處理鈉和各種代謝廢物的負擔也太重了。因此應少吃甚至杜絕吃重口味食物。