營養飲食

松茸的營養價值與功效有哪些

松茸也就是松口蘑,在很多地方也把松茸叫做大花菌、剝皮菌,松茸含有很豐富的粗蛋白、粗脂肪以及各種維生素等,松茸不僅味道鮮美,而且還具有益腸胃、理氣化痰等功能,是現代生活中很受歡迎的一種保健食品。在歐洲、日本就把松茸視為難得的山珍,日本古代還會松茸作為貢品。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後,唯一存活的植物只有松茸,目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明,松茸富含蛋白質,多種氨基酸,不飽和脂肪酸,核酸衍生物,肽類物質等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬採集、食用。有特別的濃香,口感如鮑魚,極潤滑爽口。

生長松茸的地方需要具備三個基本條件,即美人松、大理香花、沙壤土,採集較困難,產地老百姓夜間打手電上山,采下後應用冰袋降溫,一般只可保鮮三天,所以彌足珍貴。(此處為扯淡,不可信,本地松茸產自青岡林下,沒見誰晚上去采,都是大白天去的,我自己也去采過。青岡林刺很多,紮的受不了。代松家注,以下同)

南北方產的松茸因為生長期限和氣候條件不同,在品質上有較大的區別,北方松茸顏色發白,質地硬實,香氣更濃郁,口感好,營養成分高,易保管。南方松茸顏色稍發黑,水分大潮濕,易腐爛變質,香味不濃,價格較低。(波密產的松茸新鮮時發黃,跟青岡林下的落葉一個顏色,香味濃郁,看來寫這個文章的人沒見過波密的松茸啊。代松家注)

松茸菌肉肥厚,具有香氣,味道鮮美,是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸,含人體必須的氨基酸8種。還含維生素B1、B2、C和PP。有很高的營養價值和特殊的藥用效果。據過去的許多文獻記載,松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、、驅蟲等功效。現代科學研究表明,松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用,其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和 70%。松茸營養豐富,實為野生蘑菇之王。(我吃過松茸燉的湯,那味道叫一個鮮美!)

松茸是一種味道鮮美而且有很高營養價值的食物,在我國的南方和北方都有出產,只是由於氣候不同,南北出產的松茸在品質上也有很大的差別,一般來說北方出產的松茸質地發白,香味更為濃郁,口感也更好,在價格上自然也會比較高。