山珍燉豬蹄怎麼做呢

山珍燉豬蹄，屬於東北的一道美食，更主要是各種各樣的菌類，比如我們平時所說的，燕窩，猴頭菇，熊掌等等。當然隨著食物的不斷創新，山珍的種類在不斷的增加。現在人們的環保意識越來越強，山珍的種類也得到了很多的改變，那麼下面我們就一起去瞭解一下，山珍燉豬蹄怎麼做呢？

菜系：東北菜

特色：豬蹄鬆軟，味道鮮美

原料：豬蹄600克、水發猴頭菇60克、水發香菇60克、平菇60克、水發木耳60克、白菜葉20克、寬粉條30克八角2枚、薑片、蔥段、精鹽、味精、香油、沙拉油各適量。

制法：

1.豬蹄洗淨，斬成小塊，放入清水中泡約2小時;白菜葉撕成塊;寬粉條用溫水泡軟。

2.淨鍋上火，放入沙拉油燒熱，投入薑片、蔥段、八角爆香，再下入豬蹄塊炒幹水分，摻入清水，下猴頭菇、香菇、平菇，燒沸後撇去浮沫，用小火燉至豬蹄軟，放入寬粉條、白菜葉、木耳燉片刻，然後用大火收汁，用精鹽、味精、香油調好味，最後揀去薑片、蔥段、八角，起鍋裝盤，即成。

山珍在不同時期“山珍”有不同的含義。最早時山民所稱的“山珍七件”，包括熊掌、象鼻、鹿筋、駝峰、燕窩、竹蓀、猴頭菇七種山貨。後來有人又將其分之為“動物八珍”(即熊掌、象鼻、鹿筋、駝峰、猩唇、鹿尾、猴腦、豹胎)和“植物四珍”(即竹蓀、燕窩、香菇、銀耳)。隨著人們生態環境保護意識的提高，目前所謂“山珍”，不再是指那些珍稀動物，而是指產於山區，由山民在自然生態環境下，辛勤培育的山貨，如香菇、竹蓀、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、銀杏、核桃、竹筍等。 山貨中食用真菌占重要位置，其品種多，味鮮美，能製成各種菜肴。由於它們含有多種維生素、人體必需氨基酸、不飽和脂肪酸及微量元素，故對人體健康有較大價值，可提高人體免疫功能，具有抗衰老、抗疲勞的作用。

據研究證明，食用真菌能抗病毒、降脂、降壓，若經常食用還能防癌抗癌。可供人們選用的菌類有：香菇、蘑菇、草菇、平菇、雞腿菇、猴頭菇、金耳、滑菇、羊肚菇、牛肝菇、灰樹花、金針菇、竹蓀、黑木耳、銀耳等，品種之多可以稱其為微生物世界的“金字塔”。 “山珍”中還包括硬殼果類，或稱為莢果、堅果。常用的有核桃、榧子、松子、腰果、開心果、栗子、榛子等。它們多含有豐富優質的蛋白質，並且其氨基酸的組成與人體所需較為吻合，最易為人體吸收、利用。有些堅果如胡桃、栗子、榧子等，還含有卵磷脂、亞麻酸、亞油酸、膽鹼等，對健腦、美容有益，還有延年益壽的作用

以上就是山珍燉豬蹄的製作方法，現在的人們越來越注重養生了，通過養生的方法來預防各種各樣的疾病，既免除疾病的痛苦，也可以帶給我們身體的健康，可以提高自身的免疫力，預防各種各樣的疾病，當然在日常生活當中，也應該注意自己的飲食習慣，經常去鍛煉身體。